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Cookaround

Cupcakes gialli con copertura spumosa al butterscotch

Restiamo sul concetto base semplice e guarnizione ricca, questi cupcakes con copertura al butterscotch sono dolci, energetici e super-soffici grazie alla spumosità della crema!
Cupcakes gialli con copertura spumosa al butterscotch

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 25 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Ingredienti per la base gialla

  • Farina 290 gr
  • Uova 3
  • Zucchero 250 gr
  • Burro ammorbidito - 230 gr
  • Latte intero 160 gr
  • Lievito per dolci 12,5 gr
  • Sale ½ cucchiai da tè
  • Vanillina 1 bustina
  • Ingredienti per la copertura spumosa al butterscotch

  • Albume di uova grandi - 2
  • Zucchero di canna 100 gr
  • Sciroppo di mais chiaro sostituibile con il glucosio - 85 gr
  • Acqua 2 cucchiai da tavola
  • Vaniglia ½ cucchiai da tè
  • Attrezzature

  • Ciotola / Forno / Frusta elettrica / Pirottini per muffin / Stampi per muffin

Preparazione

  • 1

    Scaldate il forno a 175°C. Mettete i pirottini di carta per cupcakes in ciascuna formina di uno stamo per muffin da 24 formine oppure imburrate ed infarinate gli stampini.

    In una ciotola media, miscelate la farina con il lievito ed il sale e mettete da parte.

    Cupcakes gialli con copertura spumosa al butterscotch Cupcakes gialli con copertura spumosa al butterscotch
  • 2

    In una ciotola grande montate il burro con delle fruste elettriche per circa 30 secondi. Aggiungete gradualmente lo zucchero sbattendo bene dopo ogni aggiunta.

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  • 3

    Unite anche le uova, una alla volta, sbattendo bene ogni volta che aggiungete un uovo.

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  • 4

    Incorporate la vanillina.

    Utilizzando le fruste a velocità bassa, unite in modo alternato il composto di farina ed il latte sbattendo giusto quel tanto per amalgamare gli ingredienti.

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  • 5

    Dividete l'impasto nelle formine riempiendole per 2/3.

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  • 6

    Infornate per 20-25 minuti o fino a che risultino ben dorati e fino a quando uno stuzzicadenti inserito in un cupcake ne esca pulito.

    Sfornate e lasciateli raffreddare per 5 minuti, quindi sformateli e metteteli su di ma griglia a raffreddare.

    Preparate, quindi, la copertura spumosa al butterschotch.

    Lasciate riposare gli albumi a temperatura ambiente per 30 minuti.

    In una casseruola, mescolate lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua.

    Cupcakes gialli con copertura spumosa al butterscotch Cupcakes gialli con copertura spumosa al butterscotch
  • 7

    Coprite la casseruola e portate ad ebollizione; scoprite la casseruola e lasciate bollire per 4-8 minuti senza mescolare fino a raggiungere i 116°C.

    Montando con le fruste a velocità media, versate lo sciroppo a filo negli albumi.

    Cupcakes gialli con copertura spumosa al butterscotch
  • 8

    Aggiungete la vaniglia e continuate a montare a velocità elevata per 10 minuti.

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  • 9

    La copertura è pronta, potete ora decorare i cupcakes ormai freddi con questa copertura al butterscotch.

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