COOKAround

Menu Pianetadonna network
Cupcakes capolavori in miniatura

Cupcakes whoopie pie al cioccolato

Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Cupcakes whoopie pie al cioccolato
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 25 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Cupcakes whoopie pie al cioccolato: semplice, golosissimo e classico. Il whoopie pie al cioccolato infatti si adatta perfettamente al "formato" cupcake.Provate questa ricetta e vedrete che non la lascerete più!

Per la base al cioccolato

  • 250 g di farina
  • 6 g di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 punta di bicarbonato
  • 237 ml d'acqua calda
  • 55 g di cacao amaro
  • 170 g di burro
  • 300 g di zucchero
  • 2 uova
  • 1 bustina di vanillina.

Per la farcia

  • 2 albumi da uova grandi
  • 100 g di zucchero semolato
  • 85 g di sciroppo di mais chiaro (sostituibile con il glucosio)
  • 2 cucchiai di acqua
  • 1 cucchiaino di vaniglia.

Attrezzature

  • Ciotola / Forno / Frusta elettrica / Pirottini per muffin / Sac à poche

Preparazione

Scaldate il forno a 175°C. Mettete i pirottini di carta per cupcakes in ciascuna formina di uno stampo per muffiin da 24.

In una ciotola media miscelate la farina, il lievito, il sale ed il bicarbonato setacciati e mettetela da parte.

Cupcakes whoopie pie al cioccolato Cupcakes whoopie pie al cioccolato

In una ciotola piccola stemperate il cacao con l'acqua calda fino a quando sarà ben sciolto; mettete da parte.

Cupcakes whoopie pie al cioccolato

In una ciotola grande montate il burro con delle fruste elettriche per circa 30 secondi, quindi incorporate gradualmente lo zucchero continuando a montare dopo ogni aggiunta.

Cupcakes whoopie pie al cioccolato

Aggiungete le uova, una alla volta, facendo incorporare ciascuno.

Cupcakes whoopie pie al cioccolato

Unite la vanillina.

Cupcakes whoopie pie al cioccolato

Con le fruste a bassa velocità incorporate in modo alternato il composto di farina ed il composto con il cacao sbattendo giusto quel tanto per amalgamare gli ingredienti.

Cupcakes whoopie pie al cioccolato Cupcakes whoopie pie al cioccolato

Dividete la pastella nelle formine riempiendole fino a 2/3.

Cupcakes whoopie pie al cioccolato Cupcakes whoopie pie al cioccolato

Infornate per 20-25 minuti o fino a doratura, verificate la cottura con la prova stecchino.

Sfornate, fate raffreddare 5 minuti negli stampi, quindi sformateli.

Preparate la farcia.

Lasciate riposare gli albumi a temperatura ambiente per 30 minuti.

In una casseruola, mescolate lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua.

Cupcakes whoopie pie al cioccolato Cupcakes whoopie pie al cioccolato

Coprite la casseruola e portate ad ebollizione; scoprite la casseruola e lasciate bollire per 4-8 minuti senza mescolare fino a raggiungere i 116°C.

Montate gli albumi versando lo sciroppo appena realizzato a filo.

Cupcakes whoopie pie al cioccolato

Aggiungete la vaniglia e continuate a montare a velocità elevata per 10 minuti.

Cupcakes whoopie pie al cioccolato

Aprite a metà i cupcakes ormai freddi.

Cupcakes whoopie pie al cioccolato

Distribuite circa un cucchiaio di farcia sulla base di ciascun cupcake e coprite con la parte superiore, per questa operazione, se volete, potete aiutarvi con una sac à poche.

Cupcakes whoopie pie al cioccolato

Come montare la panna

Come incorporare

Altre ricette dello speciale

Guarda tutte

Guarda anche