Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Reperibilità Alimenti media
- 250 g di anacardi crudi
- 3 tazze di latte di cocco liquido (o acqua)
- 1 cipolla media affettata
- 2 peperoncini verdi freschi affettati
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 5 cm di stecca di cannella
- 8 foglie di curry
- 3 cucchiaini di olio vegetale
- 1/4 cucchiaino di curcuma macinata
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1 tazza di latte di cocco denso o latte fresco.
Preparazione
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Versate gli anacardi in una ciotola, aggiungete l'acqua bollente e chiudete il tutto con un coperchio. Lasciate gli anacardi immersi per circa 4 ore o per una notte intera.
Scolateli dall'acqua e aggiungetevi sale, curcuma, curry in polvere e miscelate bene fino a che gli anacardi ne siano completamente ricoperti.
Scaldate l'olio in una ciotola di medie dimensioni, quindi aggiungetevi le cipolle, i peperoncini verdi, l'aglio schiacciato, la cannella e soffriggete tutto fino a che le cipolle risultino morbide e ben dorate.
Aggiungete gli anacardi e continuate a mescolare bene fino a che risultino ben miscelati alla cipolla e all'olio.
Aggiungete il latte di cocco denso (o del latte fresco) e portate a bollore a fuoco basso.
Spegnete il fuoco ed aggiustate di sale.