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Cookaround

Curry di anacardi

Curry di anacardi

Dosi & Ingredienti

  • 250 g di anacardi crudi
  • 3 tazze di latte di cocco liquido (o acqua)
  • 1 cipolla media affettata
  • 2 peperoncini verdi freschi affettati
  • 2 spicchi d'aglio schiacciati
  • 5 cm di stecca di cannella
  • 8 foglie di curry
  • 3 cucchiaini di olio vegetale
  • 1/4 cucchiaino di curcuma macinata
  • 1 cucchiaio di curry in polvere
  • 1 tazza di latte di cocco denso o latte fresco.

Preparazione

  • 1

    Versate gli anacardi in una ciotola, aggiungete l'acqua bollente e chiudete il tutto con un coperchio. Lasciate gli anacardi immersi per circa 4 ore o per una notte intera.

    Scolateli dall'acqua e aggiungetevi sale, curcuma, curry in polvere e miscelate bene fino a che gli anacardi ne siano completamente ricoperti.

    Scaldate l'olio in una ciotola di medie dimensioni, quindi aggiungetevi le cipolle, i peperoncini verdi, l'aglio schiacciato, la cannella e soffriggete tutto fino a che le cipolle risultino morbide e ben dorate.

    Aggiungete gli anacardi e continuate a mescolare bene fino a che risultino ben miscelati alla cipolla e all'olio.

    Aggiungete il latte di cocco denso (o del latte fresco) e portate a bollore a fuoco basso.

    Spegnete il fuoco ed aggiustate di sale.

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