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Cookaround

Curry di cavolo

Curry di cavolo

Dosi & Ingredienti

  • 1 cavolo di 1 kg circa
  • 15 g di burro
  • 1 cipolla tritata
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • ½ cucchiaino di chili in polvere
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino garam-masala.

Preparazione

  • 1

    Tagliate il cavolo a liste piuttosto larghe; lavate bene e scolate con cura. In una larga e pesante padella per friggere fondete il burro e soffriggetevi la cipolla. Unite la curcuma, chili e sale, mescolate e unite il cavolo; quando, al calore, questo avrà perso parte del suo volume, mescolate molto delicatamente badando a non schiacciarlo. Dopo 15 minuti circa di cottura a calore medio, quando il cavolo è abbastanza ritirato coprite e continuate la cottura a calore dolce finché il cavolo è tenero; infine fatelo asciugare scoprendo la padella e aumentatando la fiamma: alla fine della cottura il curry dovrebbe riuscire molto asciutto e insieme non troppo cotto, anzi un po' duretto. Unite il garam-masala e mescolate bene. Servite caldo.

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