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India un mondo speziato

Curry di melanzane

Contorni e accompagnamenti

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Curry di melanzane
  • Luogo: Asia / India
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media

Ingredienti

  • 2 grosse melanzane
  • 120 g di burro
  • 2 cipolle finemente tritate
  • 1 pezzetto di zenzero finemente tritato
  • 1 cucchiaino di garam-masala
  • ½ cucchiaino di curcuma in polvere
  • sale
  • ½ cucchiaino di chili in polvere
  • 250 g di pomodori
  • 2 cucchiai di foglie di coriandolo (o prezzemolo) tritato
  • 1 tazza di yogurt
  • 100 g di piselli freschi cotti
  • uova sode per guarnizione.

Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

Bollite le melanzane e quando sono morbide scolatele dall'acqua, lasciatele leggermente raffreddare e spellatele delicatamente.

Curry di melanzane

Schiacciate la polpa ricavata dalle melanzane e tenetela da parte.

In una casseruola fondete il burro, unitevi le cipolle e lo zenzero e fate rosolare delicatamente finché le cipolle risultino dorate.

Curry di melanzane

Unite il garam-masala, la curcuma, il sale, il chili e mescolate bene.

Curry di melanzane Curry di melanzane Curry di melanzane

Tagliate i pomodori a piccoli pezzi, metteteli in casseruola insieme al coriandolo o prezzemolo tritati e cuocete a calore sostenuto finché il composto sia asciutto.

Curry di melanzane

Unite la polpa di melanzane e lo yogurt già battuto a parte e continuate la cottura a fiamma dolce, mescolando spesso.

Curry di melanzane Curry di melanzane

Dovrete ottenere un composto quasi completamente asciutto e presochè solido. Per ultimo unite i piselli già cotti, mescolate bene e servite caldissimo guarnendo con le uova sode.

Curry di melanzane

Questo piatto è ottimo soprattutto come accompagnamento di carni o di altre verdure.

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