Curry indiano di melanzane

Contorni e accompagnamenti

Cookaround

Curry indiano di melanzane
  • Luogo: Asia / India
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media

Ingredienti

  • Melanzane grosse - 2
  • Garam Masala 1 cucchiaio da tè
  • Yogurt 1 tazza
  • Piselli freschi e cotti - 100 gr
  • Pomodori 250 gr
  • Burro 120 gr
  • Cipolle tritate finemente - 2
  • Zenzero tritato fine - 2 cm
  • Chilli in polvere ½ cucchiai da tè
  • Coriandolo fresco o prezzemolo tritato - 2 cucchiai da tè
  • Uova sode per guarnire - q.b.
  • Sale q.b.

Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

Bollite le melanzane e quando sono morbide scolatele dall'acqua, lasciatele leggermente raffreddare e spellatele delicatamente.

Curry indiano di melanzane

Schiacciate la polpa ricavata dalle melanzane e tenetela da parte.

In una casseruola fondete il burro, unitevi le cipolle e lo zenzero e fate rosolare delicatamente finché le cipolle risultino dorate.

Curry indiano di melanzane

Unite il garam-masala, la curcuma, il sale, il chili e mescolate bene.

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Tagliate i pomodori a piccoli pezzi, metteteli in casseruola insieme al coriandolo o prezzemolo tritati e cuocete a calore sostenuto finché il composto sia asciutto.

Curry indiano di melanzane

Unite la polpa di melanzane e lo yogurt già battuto a parte e continuate la cottura a fiamma dolce, mescolando spesso.

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Dovrete ottenere un composto quasi completamente asciutto e presochè solido. Per ultimo unite i piselli già cotti, mescolate bene e servite caldissimo guarnendo con le uova sode.

Curry indiano di melanzane

Questo piatto è ottimo soprattutto come accompagnamento di carni o di altre verdure.

Come lessare

Come fondere

Come rosolare

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