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Contorni e accompagnamenti

Cookaround

Curry indiano di melanzane

Curry indiano di melanzane

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
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  • Melanzane grosse - 2
  • Garam Masala 1 cucchiaio da tè
  • Yogurt 1 tazza
  • Piselli freschi e cotti - 100 gr
  • Pomodori 250 gr
  • Burro 120 gr
  • Cipolle tritate finemente - 2
  • Zenzero tritato fine - 2 cm
  • Chilli in polvere ½ cucchiai da tè
  • Coriandolo fresco o prezzemolo tritato - 2 cucchiai da tè
  • Uova sode per guarnire - q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Bollite le melanzane e quando sono morbide scolatele dall'acqua, lasciatele leggermente raffreddare e spellatele delicatamente.

    Curry indiano di melanzane
  • 2

    Schiacciate la polpa ricavata dalle melanzane e tenetela da parte.

    In una casseruola fondete il burro, unitevi le cipolle e lo zenzero e fate rosolare delicatamente finché le cipolle risultino dorate.

    Curry indiano di melanzane
  • 3

    Unite il garam-masala, la curcuma, il sale, il chili e mescolate bene.

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  • 4

    Tagliate i pomodori a piccoli pezzi, metteteli in casseruola insieme al coriandolo o prezzemolo tritati e cuocete a calore sostenuto finché il composto sia asciutto.

    Curry indiano di melanzane
  • 5

    Unite la polpa di melanzane e lo yogurt già battuto a parte e continuate la cottura a fiamma dolce, mescolando spesso.

    Curry indiano di melanzane Curry indiano di melanzane
  • 6

    Dovrete ottenere un composto quasi completamente asciutto e presochè solido. Per ultimo unite i piselli già cotti, mescolate bene e servite caldissimo guarnendo con le uova sode.

    Curry indiano di melanzane
  • 7

    Questo piatto è ottimo soprattutto come accompagnamento di carni o di altre verdure.

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