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Cookaround

Curry di molluschi

Curry di molluschi

Dosi & Ingredienti

    100gr molluschi già sgusciatiPer il masala

  • ¾ noce di cocco grattugiata
  • 28 peperoncini rossi
  • 1 cucchiaio da tavola e ½ semi di cumino
  • 1 cucchiaio da tavola di grano di pepe
  • ½ cucchiaino di polvere di curcuma
  • 12 spicchi di aglio
  • 1 tamarindo
  • 2 cipolle
  • tritate finemente
  • sale quanto basta.
  • Per il condimento

  • 2 cucchiai di olio di noce di cocco
  • 1 cipolla
  • tritata finemente
  • 4 spicchi d'aglio
  • tritati.

Preparazione

  • 1

    Lavare bene i molluschi prima di aprirli.
    Rompere i molluschi in due parti e tenere solo la parte con la polpa.
    Friggere nell'olio di noce di cocco i peperoncini rossi, semi di coriandolo, 1 cucchiaio da tavola di semi di cumino e grano di pepe e macinare fino a creare una pasta. Lavorare la pasta sopra menzionata aggiungendo la polvere di curcuma, 6 spicchi d'aglio, tamarindo e cipolla.
    Applicare questo impasto sul mollusco e tenere da parte. Ora tritare grossolanamente la noce di cocco con ½ cucchiaino di semi di cumino e i 6 spicchi d'aglio.
    Cuocere i molluschi con la cipolla e salare a piacere.
    Successivamente aggiungere l'impasto con la noce di cocco e cuocere a fiamma bassa fino a che sia quasi completamente asciutto.
    Usando gli ingredienti del condimento, saltare finché le cipolle siano dorate. Aggiungere questo ai molluschi cotti, mescolare un po' e rimuovere dal fuoco.

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