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Secondi piatti

Cookaround

Curry di patate

Curry di patate

Dosi & Ingredienti

  • 450 g di patate novelle
  • 1 cucchiaino di polvere di curcuma
  • 4 cucchiai di olio vegetale
  • 2 peperoncini rossi secchi interi
  • 6/8 foglie di curry
  • 2 cipolle tritate finemente
  • 2 peperoncini verdi tritati finemente
  • 50 g foglie di coriandolo tritati grossolanamente
  • mezzo cucchiaino di cumino
  • mostarda e semi di finocchio
  • succo di limone a piacere
  • sale a piacere.

Preparazione

  • 1

    Lavare le patate in acqua corrente e tagliarle a pezzetti di ½ cm. Bollire i pezzi di patate in acqua con un po' di sale e metà della polvere di curcuma fino a che sia tenera. Scolare completamente e schiacciare grossolanamente. Prestare attenzione a non farne una purea. Mettere da parte. Scaldare l'olio in una casseruola e friggere i peperoncini rossi secchi e le foglie di curry. Aggiungere le cipolle tritate, i peperoncini verdi, il coriandolo (tenerne un po' per le decorazioni alla fine), la curcuma rimanente e i semi di spezie. Cuocere fino a che le cipolle siano tenere.
    Incorporare le patate e aggiungere un po' d'acqua. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti, miscelando bene senza schiacciare le patate per assicurare la miscela uniforme di tutti gli ingredienti. Aggiungere il succo di limone a piacere e servire. Decorare con foglie di coriandolo tritate. Mangiare con pooris o riso (far riferimento alle altre ricette).

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