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Salse e sughi

Cookaround

Curry in pasta al cocco | Huni Havaadhu

Curry in pasta al cocco | Huni Havaadhu

Dosi & Ingredienti

  • 500gr di noce di cocco grattugiata
  • 75gr di semi di finocchio
  • 50gr di cumino
  • 150gr di peperoncino essiccato
  • 25gr di grano di pepe
  • 50gr di cannella
  • 50gr di cardamomo
  • 15gr di chiodi di garofano
  • 20gr di curcuma in polvere
  • 100gr di cipolle affettate
  • 20gr di aglio affettato
  • 30gr di zenzero affettato
  • 6 peperoncini a ciliegia
  • 2 pugni di foglie di curry.

Preparazione

  • 1

    Miscelare tutti gli ingredienti. In un grosso wok tostare il curry alla noce di cocco, mescolare mettendo a fuoco basso fino a che prende colore. Quando si tostano gli ingredienti è necessario mescolare ad intervalli regolari per assicurarsi che anche la noce di cocco prenda colore. Per tostare meglio il preparato al curry si può dividerlo in piccole quantità e tostarlo poco alla volta poiché se fatto in grandi quantità potrebbe non risultare completamente tostato. Una volta tostato, lasciar raffreddare. Macinare grossolanamente il preparato. Conservare in un barattolo a chiusura ermetica. Per fare il curry in pasta al cocco miscelare la quantità richiesta del preparato di curry al cocco in polvere e miscelare creando una pasta morbida. Usare quando richiesto. Questa pasta di curry può anche essere usata da sola senza essere tostata.

Note

Guarda anche