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Cookaround

Curry panang di pollo e arachidi

Il curry panang di pollo e arachidi è uno dei piatti più conosciuti della cucina tailandese. Il contrasto tra i sapori dolci e aspri, tra morbido e croccante rende questo piatto una golosità assoluta.
Curry panang di pollo e arachidi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Coscia di pollo disossate - 500 gr
  • Latte di cocco 250 ml
  • Crema di cocco 60 ml
  • Curry panang o 2 - 1 cucchiaio da tavola
  • Foglie di lime kaffir 4
  • Salsa di pesce 1 cucchiaio da tavola
  • Arachidi tostate non salate e tritate - 80 gr
  • Ananas fresco e tritato - 80 gr
  • Succo di lime 1 cucchiaio da tavola
  • Olio di arachidi o di girasole - 1 cucchiaio da tavola
  • Zucchero di canna 2 cucchiai da tè
  • Cipolle grossa e tritata - 1
  • Basilico (thailandese) - 15 foglie
  • Salsa di peperoncini rossi piccanti in scatola ( facoltativo ) - q.b.
  • Attrezzature

  • Schiumarola / Wok

Preparazione

  • 1

    Scaldate l'olio in un wok e fate insaporire la cipolla e il curry a fuoco medio per circa 2 minuti.

    Curry panang di pollo e arachidi
  • 2

    Aggiungete il latte di cocco e portate lentamente a ebollizione.

    Curry panang di pollo e arachidi
  • 3

    Unite il pollo e le foglie di lime, abbassate il fuoco e cuocete per 15 minuti.

    Curry panang di pollo e arachidi
  • 4

    Togliete il pollo tagliato a bocconcini con una schiumarola e tenetelo da parte.

    Curry panang di pollo e arachidi
  • 5

    Fate sobbollire la salsa per circa 5 minuti fino a quando si sarà addensata.

    Unite la crema di cocco, la salsa di pesce, il succo di lime e lo zucchero e cuocete per 5 minuti.

    Curry panang di pollo e arachidi Curry panang di pollo e arachidi Curry panang di pollo e arachidi
  • 6

    Rimettete il pollo nel wok e lasciatelo insaporire per un paio di minuti.

    Curry panang di pollo e arachidi
  • 7

    Unite le arachidi, il basilico e l'ananas.

    Curry panang di pollo e arachidi Curry panang di pollo e arachidi
  • 8

    Servite con il cetriolo affettato, un po' di salsa al peperoncino e del riso al vapore.

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