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Secondi piatti

Cookaround

Daino ai lamponi

Il daino ai lamponi è il classico piatto che potreste trovare in luoghi come il Trentino dove la selvaggina di montagna e i frutti di bosco abbondano e l'accostamento carne-frutta è ormai una parte fondamentale della cucina tradizionale anche se per molti potrebbe sembrare un azzardo.

Provate e vedrete che non potrebbe esistere un abbinamento tanto azzeccato.

Daino ai lamponi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 70 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti difficile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Polpa di daino a bocconcini - 1 kg
  • Vino rosso 500 ml
  • Lamponi 200 gr
  • Spicchio di aglio 2
  • Bacche di ginepro 6
  • Alloro 2 foglie
  • Pepe nero in grani - 1 cucchiaio da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Aceto di vino bianco 1 cucchiaio da tavola
  • Zucchero di canna 20 gr
  • Fecola di patate 1 cucchiaio da tavola
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Colino / Forno / Tegame

Preparazione

  • 1

    Riunite in una ciotola piuttosto capiente il vino rosso, l'aglio schiacciato, le bacche di ginepro, l'alloro, il pepe in grani e la polpa di daino a bocconcini.

    Lasciate marinare in questo composto la carne per almeno una notte.

    Daino ai lamponi
  • 2

    Il giorno successivo, prelevate la carne dalla marinata.

    Scaldate, in un tegame adatto anche alla cottura in forno, l'olio extravergine d'oliva e fatevi rosolare la carne.

    Daino ai lamponi
  • 3

    Quando la carne è ben rosolata, togliete il tegame dal fuoco e ponetelo in forno a 180°C per 45 minuti o fino a quando la carne risulti tenera.

    Nel frattempo filtrate la marinata e trasferitela in un tegame dal fondo spesso, quindi mettetelo sul fuoco e lasciate bollire a fuoco basso fino a quando risulti ridotta della metà.

    Daino ai lamponi Daino ai lamponi
  • 4

    Sfornate la carne e mettetela da parte a riposare.

    Prelevate il sugo di cottura della carne dal tegame ed unitela alla marinata ridotta, salate e pepate adeguatamente.

    Daino ai lamponi
  • 5

    Unite al composto l'aceto e lo zucchero e mescolate.

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  • 6

    Stemperate la fecola di patate in poca acqua ed incorporate anch'essa alla salsa mescolando per amalgamare il tutto.

    Daino ai lamponi
  • 7

    Ponete la salsa sul fuco, unite anche i lamponi e lasciate cuocere a fuoco basso per due minuti.

    Daino ai lamponi
  • 8

    Servite la carne nappata con la salsa ai lamponi appena realizzata.

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