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Secondi piatti

Cookaround

Daube alla nizzarda

La daube alla nizzarda è un tipico comfort food francese che viene ormai replicato in tutto il mondo, un piatto ricco e molto profumato, gustoso e appetitoso. La paziente esecuzione regala un risultato finale estremamente godibile e ricco, da servire anche come piatto unico oltre che come seconda portata.
Daube alla nizzarda

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 180 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carne di manzo tagliato a grossi dadi - 1 kg
  • Funghi porcini freschi o surgelati - 200 gr
  • Cipolle 2
  • Carote 2
  • Sedano 1 costa
  • Pomodori sbucciati e spezzettati - 5
  • Bouquet garni timo,alloro,prezzemolo - 1 mazzetto
  • Spicchio di aglio 3
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 5 cucchiai da tavola
  • Acquavite o grappa - 1 bicchierino
  • Vino rosso 1 bicchiere
  • Parmigiano Reggiano q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    In una casseruola, possibilmente di ghisa, soffriggete in poco olio le cipolle tagliate in quarti, le carote a rondelle, gli spicchi d'aglio, la costa di sedano a pezzi ed il mazzetto odoroso.

    Unite, quindi, la carne e dopo 10 minuti, i pomodori.

    Daube alla nizzarda Daube alla nizzarda
  • 2

    Bagnate con il vino rosso, quello d'acquavite e con tanta acqua a coprire la carne; salate e pepate adeguatamente.

    Daube alla nizzarda Daube alla nizzarda Daube alla nizzarda
  • 3

    Cuocete per due ore a fuoco lento.

    Aggiungete i funghi porcini e cuocete per un'altra ora.

    Daube alla nizzarda
  • 4

    Sgrassate la salsa prima di servire.

    Se piace, spruzzate del succo di limone oppure insaporite con parmigiano grattugiato.

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