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Cookaround

Delizie al limone

Le delizie al limone sono un dolce perfetto per le grandi occasioni che per quelle familiari...Belle da vedere e dal cuore soffice, servite le delizie al limone ben fredde per assaporarle al meglio!
Delizie al limone

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 15 minuti di raffreddamento
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 120 gr
  • Zucchero 90 gr
  • Aceto di vino bianco 1 cucchiaio da tavola
  • Tuorlo d'uovo 6
  • Albume 6
  • Per la crema

  • Crema pasticcera 150 gr
  • Panna 200 gr
  • Per la crema pasticcera

  • Zucchero 500 gr
  • Maizena 180 gr
  • Latte intero 600 gr
  • Tuorlo d'uovo 75 gr
  • Acqua 150 gr
  • Vaniglia facoltativo - 1 bacca
  • Attrezzature

  • Carta forno / Forno / Gancio a frusta / Impastatrice / Sac à poche / Teglia

Preparazione

  • 1

    Realizzate come prima cosa la base per le tortine: riunite nella ciotola dell'impastatrice i tuorli con 60 g di zucchero ed azionate la macchina dotata di gancio a frusta.

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  • 2

    Lasciate lavorare fino ad ottenere un composto chiaro e leggero.

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  • 3

    In un'altra ciotola versate gli albumi e iniziate a montarli sempre con l'impastatrice dotata di frusta.

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  • 4

    Quando gli albumi inizieranno a schiumare unite metà dello zucchero rimasto, continuate a montarli, quindi unite l'aceto bianco e l'ultima parte di zucchero; spegnete la macchina quando gli albumi saranno ben montati.

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  • 5

    Versate gli albumi nel composto di tuorli e mescolate con la mano dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

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  • 6

    Raccogliete l'impasto ottenuto in una sac à poche dotata di bocchetta tonda piuttosto grande.

    Realizzate delle montagnette d'impasto su di una teglia foderata con della carta forno.

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  • 7

    Infornate le tortine a 190°C per circa 20 minuti.

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  • 8

    Nel frattempo preparate la crema che servirà per rivestire i dolci: amalgamate la crema pasticcera con la panna montata, quindi unite della scorza grattugiata di limone e della bagna al limoncello.

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  • 9

    Dovrete ottenere una crema piuttosto morbida, abbastanza liquida da poter colare.

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  • 10

    Raccogliete la panna montata nella sac à poche sulla quale avrete montato una bocchetta tonda piuttosto e larga e distribuitela su metà dei dolcetti che avrete ormai sfornato e fatti leggermente freddare.

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  • 11

    Coprite i dolcetti con le tortine rimaste.

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  • 12

    Ricoprite, aiutandovi con una spatola, la parte bassa dei dolcetti di panna montata, quindi riponeteli in freezer per circa 15 minuti o fino a che non siano ben solidificati.

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  • 13

    A questo punto bucherellate la superficie dei dolcetti ed immergeteli nella bagna al limoncello in modo che vengano impregnati per bene.

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  • 14

    Colate sopra i dolcetti la crema preparata in precedenza, fate in modo che ne siano rivestiti in modo uniforme, quindi adagiateli su piattini da portata.

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  • 15

    Ultimate la decorazione con un ciuffetto di panna montata e una grattugiata di scorza di limone.

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  • 16

    Servite le delizie ben fredde.

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