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Secondi piatti

Cookaround

Dentice saporito

Dentice saporito

Dosi & Ingredienti

  • 1 dentice da 800 g circa
  • 300 g di pomodori pelati
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 150 g di olive nere
  • 1 cucchiaino di capperi
  • 3 filetti di acciuga
  • succo di limone qb
  • aglio
  • olio e prezzemolo.

Preparazione

  • 1

    Porre il dentice su un piatto, peparlo e bagnarlo con il succo di limone. Lasciarlo riposare così per trenta minuti.
    Nel frattempo, tritare finemente l'aglio, i filetti di acciuga, il prezzemolo e i capperi; mettere il trito in una casseruola, versarvi sopra mezzo bicchiere di olio e fare rosolare a fuoco basso.
    Dopo circa dieci minuti, bagnare con metà del vino bianco e, non appena questo sarà evaporato, unire i pomodori pelati. Lasciare restringere la salsa, a fiamma vivace, per qualche minuto, quindi unire le olive grossolanamente tritate.
    Salare, pepare e continuare la cottura ancora per dieci minuti. Ungere abbondantemente di olio una teglia, disporvi il pesce e versarvi sopra la salsa preparata, aggiungendo il restante vino bianco e l'origano.
    Irrorare con un filo d'olio e fare cuocere in forno a 200° per venti minuti.

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