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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Dolce di cocco

Dolce di cocco

Dosi & Ingredienti

  • 1 noce di cocco piccola
  • 1/4 l di latte intero
  • 1
  • 5 dl di panna fresca
  • 100 g di zucchero
  • 4 tuorli
  • 1 cucchiaino di rum
  • cannella in polvere
  • 20 g di mandorle sgusciate
  • burro per lo stampo.

Preparazione

  • 1

    Forate due delle piccole rientranze all'estremità della noce di cocco e recuperate il latte contenuto all'interno, filtrandolo con un colino. Spaccate la noce e prelevate tutta la polpa. Eliminate la pellicina marrone che la ricopre e sciacquate i pezzi sotto l'acqua corrente. Frullate la polpa oppure grattugiatela finemente e unitevi il latte e la panna. Cuocete a fuoco basso in una piccola casseruola antiaderente, coperto, per circa 20 minuti quindi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Mescolate i tuorli con lo zucchero lavorando per alcuni minuti con una frusta e unite il miscuglio al latte con il cocco.

    Mescolate bene e rimettete su fuoco basso, mescolando sempre con un cucchiaio di legno, finché il composto si sarà addensato.

    Ungete una pirofila con il burro e versatevi il composto. Cospargete con cannella e distribuitevi sopra le mandorle spaccate in due. Cuocete nel forno già caldo a 210° per circa 20 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata. Servite il dolce tiepido o freddo.

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