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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Dolce di prugne

Il Zwetschgenkuchen, ovvero dolce di prugne è un dolce diffuso, con nomi diversi, in tutta la Germania, in Svizzera ed in Austria anche se la paternità è reclamata dagli abitanti di Amburgo.Si tratta di un dolce molto rustico, molto più simile ad un pan dolce arricchito dalle prugne aromatizzate con dello zucchero alla cannella.Questo dolce viene preparato principalmente sul finire dell'estate quando la raccolta delle prugne è più abbondante e viene spesso servito per la merenda accompagnato da un ottimo caffè.

Dolce di prugne

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 1 ora 20 minuti di lievitazione
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 00 500 gr
  • Lievito di birra 25 gr
  • Zucchero 50 gr
  • Burro 80 gr
  • Uova 2
  • Latte intero tiepido - 250 ml
  • Sale 1 pizzico
  • Per la copertura

  • Prugne 1,5 kg
  • Zucchero 50 gr
  • Cannella polvere - 1 pizzico
  • Attrezzature

  • Forno / Gancio ad uncino / Impastatrice / Teglia

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta del dolce di prugne, è necessario riunire in una ciotola 100 g di farina, il lievito sbriciolato e lo zucchero.

    Dolce di prugne Dolce di prugne
  • 2

    Aggiungere il latte ed iniziare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

    Dolce di prugne Dolce di prugne
  • 3

    Mettere da parte questo lievitino a riposare per circa 20 minuti.

    Riprendere, quindi, l'impasto e aggiungere la farina rimasta.

    Dolce di prugne
  • 4

    Trasferire il composto nell'impastatrice dotata di gancio ad uncino ed azionare la macchina.

    Dolce di prugne
  • 5

    Incorporare il burro morbido poco per volta.

    Dolce di prugne
  • 6

    Aggiungere le uova, una alla volta aspettando che vengano assorbite bene dall'impasto.

    Dolce di prugne
  • 7

    Unire anche il sale e lasciar lavorare l'impasto fino a che non si staccherà bene dalle pareti della ciotola.

    Dolce di prugne
  • 8

    Trasferire la massa sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavorarlo ancora un pochino a mano.

    Dolce di prugne
  • 9

    Raccogliere l'impasto in una palla e metterlo da parte a lievitare per circa un'ora o fino al raddoppio.

    Dolce di prugne
  • 10

    Nel frattempo lavate le prugne ed apritele a metà rimuovendo il nocciolo.

    Dolce di prugne
  • 11

    Prendete ciascuna metà e tagliate un tassello a forma di triangolo dalla cima di ciascuna.

    Dolce di prugne
  • 12

    Riprendere l'impasto lievitato e stenderlo nella teglia imburrata.

    Dolce di prugne Dolce di prugne
  • 13

    Rimuovere l'impasto in eccedenza sui bordi.

    Dolce di prugne
  • 14

    Disporre le prugne tutte ben allineate e con il taglio rivolto verso l'alto.

    Dolce di prugne
  • 15

    Aromatizzare lo zucchero con la cannella e cospargerlo sulle prugne.

    Dolce di prugne Dolce di prugne
  • 16

    Infornare il dolce a 180°C per circa 30 minuti o fino a che risulti ben cotto e dorato.

    Dolce di prugne
  • 17

    Sfornare, lasciar freddare e servire tagliato a quadratini accompagnandolo a piacere con della panna montata.

Consigli

  • Spesso i dolci alla frutta mi restano un po' crudi. Come mai?

    La frutta è di per sé acquosa e quindi può rilasciare liquidi. Stai attenta alla cottura e fai sempre la prova stecchino.

    Quanto tempo posso conservare questo dolce?

    Per 3, 4 giorni in un contenitore si conserva benissimo

    Posso farla anche con le prugne gialle?

    Sì certo, ma al punto giusto di maturazione

    Mi piacciono molto i dolci a frutta, mi daresti altre ricette di torte?

    Prova la torta di mele e cioccolato e la torta di pere e cacao

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