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Antipasti e snack

Cookaround

Dolmadakia

Dolmadakia

Dosi & Ingredienti

  • ½ kg di riso
  • ½ kg di foglie di vite tenere
  • 2-3 cipolle fresche tritate
  • 2 cucchiai di aneto tritato
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di menta
  • 300 g di olio d'oliva
  • il succo di un limone
  • sale e pepe.

Preparazione

  • 1

    Lavate bene le foglie di vite e dopo averle scottate nell'acqua bollente lasciatele scolare bene.
    Preparate il ripieno come segue: in una casseruola fate rosolare le cipolle nell'olio finchè appassiscono. Unite il riso, il prezzemolo, l'aneto, la menta, il sale, il pepe e un po' d'acqua e lasciate cucocere per 10 minuti. Poi, una volta raffreddato l'impasto, mettetene un cucchiaino in ogni foglia. Mettetelo all'estremo dove c'è il gambo, ripiegate la foglia prima ai lati e poi arrotolatela in modo che il ripieno non esca. In una pentola formate un fondo con uno strato di foglie di vite e adagiatevi i "dolmadakia" in cerchi e a strati successivi. Aggiungete acqua, il succo di un limone, coprite con un piatto per tenerli fermi e cuoceteli a fuoco moderato per 1 ora e ½ circa. Serviteli freddi.

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