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Cookaround

Doughnut al forno

Doughnut al forno

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 8 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Uova 1
  • Zucchero 80 gr
  • Latte intero a 46°c - 250 ml
  • Lievito di birra secco 8 gr
  • Sale 1 cucchiaio da tè
  • Vaniglia 2 cucchiai da tè
  • Farina 430 gr
  • Farina extra - q.b.
  • Burro 112 gr
  • Ingredienti per la glassa alcacao

  • Zucchero a velo 150 gr
  • Cacao amaro 27 gr
  • Latte intero oppure acqua - 2 cucchiai da tavola
  • Attrezzature

  • Ciotola / Coppapasta / Forno / Gancio a foglia / Impastatrice / Mattarello / Teglia

Preparazione

  • 1

    Per questo impasto è meglio utilizzare un'impastatrice, potete comunque procedere anche lavorando a mano anche se molto più faticoso.

    Riunite nella ciotola dell'impastatrice dotata con gancio a foglia le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

    Doughnut al forno
  • 2

    Unite il latte, il lievito, il sale e la vaniglia; mescolate per amalgamare.

    Doughnut al forno Doughnut al forno Doughnut al forno Doughnut al forno
  • 3

    Incorporate la farina e continuate a lavorare il composto fino a quando si stacca dalle pareti della ciotola dell'impastatrice.

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  • 4

    A questo punto incorporate il burro, un pezzo alla volta aggiungendo il pezzo successivo quando il precedente è stato assorbito.

    Doughnut al forno
  • 5

    Dovrete ottenere un composto morbido, umido ma non colloso.

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  • 6

    Trasferite il composto su di un piano infarinato e impastate fino a quando non s'attaccherà più alle mani.

    Doughnut al forno
  • 7

    Trasferite l'impasto in una ciotola unta, copritela con un canovaccio e fate lievitare per un'ora e al raddoppio del volume.

    Doughnut al forno
  • 8

    Una volta lievitato, riprendete l'impasto e sgonfiatelo con dei pugni.

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  • 9

    Stendete l'impasto a 1 cm circa di spessore, quindi tagliate i doughnut di 7,5 cm di diametro e con il buco centrale di 2,5 cm.

    Doughnut al forno
  • 10

    Scaldate il forno a 200°C.

    Disponete i doughnut in una teglia foderata di carta forno distanziandoli di 2,5 cm l'uno dall'altro.

    Doughnut al forno
  • 11

    Coprite il tutto con dei fogli di pellicola e lasciate ancora lievitare per circa 20 minuti o al raddoppio del volume iniziale.

    Infornate, a questo punto, i doughnut e lasciateli cuocere per 5-8 minuti o a doratura.

    Lasciateli freddare leggermente sulla teglia prima di toglierli.

    Nel frattempo preparate la glassa unendo in una ciotola lo zucchero a velo, il cacao e qualche cucchiaio di latte fino ad ottenere un composto liscio e che si possa versare.

    Doughnut al forno
  • 12

    Glassate i doughnut immergendone la parte superiore nella glassa e rimuovendoli dalla glassa con un movimento rotatorio.

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