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Draniki (frittelle) di patate ripieni

Se c'è una cosa a cui non si può mai dire di no, queste sono le frittelle! Quella che vi presentiamo qui sono le draniki, frittelle di patate ripieni, e già dal nome con la descrizione si può intuire quanto siano golosi questi bocconcini. La ricetta è alla fine semplice e diremmo anche abbastanza furba in quanto è possibile utilizzare anche salumi e formaggi che devono essere consumati come ripieno. Questa ricetta è super consigliata, e vedrete che le vostre frittelle andranno a ruba, per questo fatene tante!

Se amate i fritti sfiziosi, perché non provate a realizzare anche la ricetta dei fiori di zucca fritti: buonissimi!

Draniki (frittelle) di patate ripieni

Dosi & Ingredienti

  • Patate 12
  • Lardo di maiale salato - 100 gr
  • Farina 2 cucchiai da tavola
  • Olio vegetale q.b.
  • Uova 2
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Sminuzzate le patate crude, bollitele e schiacciatele, aggiungete la farina, il sale, il pepe, le uova e miscelate.
    Date forma al composto di frittelle. Mettete le frittelle in una padella scaldata, mettete il ripieno su ciascuna frittella e ricopritelo con dell’altro composto di patate.
    Friggete le frittelle su entrambi i lati fino a doratura. Mettete in forno fino a cottura ultimata.

    Ripieno di funghi:
    30g di funghi essiccati, 1 cucchiaio di lardo, 2 cipolle, ¼ di brodo di funghi, sale
    Prendete i funghi essiccati, lavateli ed immergeteli in acqua fredda per 3-4 ore. Lavate i funghi lasciati in ammollo nuovamente e bolliteli nell’acqua nella quale sono stati lasciati immersi per 1-1 ½ ore.
    Separate i funghi dal liquido di cottura, lavateli e sminuzzateli finemente. Aggiungete le cipolle fritte, il brodo di funghi ed miscelate.

    Ripieno di carne:
    400g di maiale, 2 cipolle, 1 cucchiaio di burro, cipolle dorate nel burro, sale, pepe Miscelate tutti gli ingredienti

    Ripieno di pesce:
    300g di filetto di pesce, 2 cipolle, 1 uovo, 2 cucchiai di burro, pepe, sale
    Passate il filetto di pesce in un tritatutto e soffriggete il composto ottenuto. Saltate le cipolle sminuzzate. Miscelate gli ingredienti, aggiungete le uova sminuzzate, pepe e sale. Ripieno di uova: 4 uova, 1 cipolla, 1 cucchiaio di burro, sale Bollite le uova, rimuovete i gusci e sminuzzateli finemente. Miscelate le uova con le cipolle fritte e aggiungete il sale.

Consiglio

  • Posso preparare le crocchette in anticipo?

    Io ti consiglio, come per ogni fritto, di farlo al momento, ma per l'impasto potresti provvedere anche prima.

    Posso cuocere al forno?

    Certo, metti le crocchette già ripiene su una leccarda con carta forno.

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