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Secondi piatti

Cookaround

Draniki (frittelle) di patate ripieni

Draniki (frittelle) di patate ripieni

Dosi & Ingredienti

  • Patate 12
  • Lardo di maiale salato - 100 gr
  • Farina 2 cucchiai da tavola
  • Olio vegetale q.b.
  • Uova 2
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Sminuzzate le patate crude, bollitele e schiacciatele, aggiungete la farina, il sale, il pepe, le uova e miscelate.
    Date forma al composto di frittelle. Mettete le frittelle in una padella scaldata, mettete il ripieno su ciascuna frittella e ricopritelo con dell’altro composto di patate.
    Friggete le frittelle su entrambi i lati fino a doratura. Mettete in forno fino a cottura ultimata.

    Ripieno di funghi:
    30g di funghi essiccati, 1 cucchiaio di lardo, 2 cipolle, ¼ di brodo di funghi, sale
    Prendete i funghi essiccati, lavateli ed immergeteli in acqua fredda per 3-4 ore. Lavate i funghi lasciati in ammollo nuovamente e bolliteli nell’acqua nella quale sono stati lasciati immersi per 1-1 ½ ore.
    Separate i funghi dal liquido di cottura, lavateli e sminuzzateli finemente. Aggiungete le cipolle fritte, il brodo di funghi ed miscelate.

    Ripieno di carne:
    400g di maiale, 2 cipolle, 1 cucchiaio di burro, cipolle dorate nel burro, sale, pepe Miscelate tutti gli ingredienti

    Ripieno di pesce:
    300g di filetto di pesce, 2 cipolle, 1 uovo, 2 cucchiai di burro, pepe, sale
    Passate il filetto di pesce in un tritatutto e soffriggete il composto ottenuto. Saltate le cipolle sminuzzate. Miscelate gli ingredienti, aggiungete le uova sminuzzate, pepe e sale. Ripieno di uova: 4 uova, 1 cipolla, 1 cucchiaio di burro, sale Bollite le uova, rimuovete i gusci e sminuzzateli finemente. Miscelate le uova con le cipolle fritte e aggiungete il sale.

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