Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Cookaround

Elicoidali con carciofi e mandorle

Gli elicoidali con carciofi e mandorle sono un primo piatto diverso e ricercato. Ottimi, sia come presentazione che come sapore, preparate gli elicoidali con carciofi e mandorle quando vorrete fare un'ottima figura con i vostri ospiti!
Elicoidali con carciofi e mandorle

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Elicoidali 400 gr
  • Carciofi 8
  • Mandorle in scaglie 100 gr
  • Cipollotti 4
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Frullatore ad immersione / Padella / Pentola / Scolapasta

Preparazione

  • 1

    Pulite i carciofi rimuovendo le foglie esterne più coriacee e quasi tutto il gambo.

    Elicoidali con carciofi e mandorle
  • 2

    Con un coltellino affilato o un pelapatate rimuovete la buccia fibrosa del gambo.

    Elicoidali con carciofi e mandorle
  • 3

    Eliminate con un taglia netto la punta dei carciofi così da rimuovere tutte le spine. Portate ad ebollizione una pentola d'acqua salata e fatevi lessare i carciofi per circa 15 minuti (tenetene uno da parte, vi servirà per decorare i piatti).

    Elicoidali con carciofi e mandorle
  • 4

    Pulite i cipollotti e tritateli finemente.

    Elicoidali con carciofi e mandorle
  • 5

    Ora mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua e portatela ad ebollizione.

    Quando l'acqua bolle salatela e tuffateci la pasta lasciandola cuocere per il tempo necessario.

    Scolate i carciofi senza buttare l'acqua di cottura, divideteli in pezzetti e fateli saltare in padella con un giro di olio extravergine di oliva e i cipollotti.

    Elicoidali con carciofi e mandorle Elicoidali con carciofi e mandorle
  • 6

    Trasferite i carciofi saltati con il cipollotto in un bicchiere alto e frullateli con un frullatore ad immersione.

    Aggiungete un giro d'olio extravergine d'oliva, poca acqua di cottura dei carciofi e le mandorle e continuate a frullare.

    Verificate la densità della crema e regolatela aggiungendo, se necessario, altra acqua di cottura dei carciofi.

    Elicoidali con carciofi e mandorle Elicoidali con carciofi e mandorle
  • 7

    Affettate finemente il carciofo messo da parte, portate a temperatura dell'olio di semi e friggetelo fino a doratura. Prelevatelo dall'olio e mettetelo da parte su fogli di carta assorbente.

    Elicoidali con carciofi e mandorle Elicoidali con carciofi e mandorle
  • 8

    Scaldate una padella e fatevi tostare le mandorle senza aggiungere altro.

    Elicoidali con carciofi e mandorle
  • 9

    Scolate la pasta e conditela con la crema di carciofi realizzata in precedenza.

    Elicoidali con carciofi e mandorle
  • 10

    Servite la pasta decorando ciascun piatto con le mandorle tostate e il carciofo fritto.

Guarda anche