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Antipasti e snack

Cookaround

Enchiladas yucatecas

Enchiladas yucatecas

Dosi & Ingredienti

  • 250 gr di pomodori piccoli da insalata non troppo maturi
  • 100 gr di formaggio fresco tipo caciotta
  • 18 tortillas
  • 6 grossi peperoni
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 uova sode tritate
  • 1 cipolla
  • 1 mazzetto di ravanelli tagliati a fettine
  • 2 cucchiai di olio
  • sale e pepe

Preparazione

  • 1

    Abbrustolire i peperoni sulla piastra, pulirli e privarli dei semi. Metterli in acqua bollente salata, scolarli dopo qualche istante e tritarli con i pomodroini presedentemente arrostiti, la cipolla e gli spicchi d'aglio.
    Far soffriggere il composto ottenuto in 2 cucchiai di olio; aggiustare di sale e pepe. Immergere le tortillas ancora calde in questa salsa, riempirle con le uova sode e con altra salsa, arrotalarle e rcoprirle con il formaggio grattugiato.
    Servire le tortillas decorate con fettine di ravanelli.

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