Questo sito contribuisce alla audience di

Torte salate

Cookaround

/5

Erbazzone reggiano

Erbazzone reggiano

Dosi & Ingredienti

Attrezzature

  • Forno / Mattarello
  • Preparazione

    • 1

      Prendete delle bietole o spinaci, lavatele e cuocetele in acqua. Sminuzzatele e strizzatele.
      In una padella fate soffriggere un pò di pancetta (o ancora meglio lardo), aglio e di cipolla tagliata finemente. Aggiungere le e fare rosolare bene.
      Mettete il composto ottenuto in un recipiente e aggiungere abbandante parmigiano reggiano grattuggiato, una spolverata di pepe e noce moscata grattuggiata e un pizzico di sale.
      Intanto preparare la pasta con farina e un pò di lardo e un uovo.
      Prendere uno stampo da forno, cospargerlo di lardo e stendere la pasta, mettere il composto di bietole non troppo alto e coprire con un'altro starto di pasta.
      Eliminate la pasta in eccesso sui bordi. Fate dei forellini con la forchetta. Stendere bene del lardo sopra la pasta.
      Mettere in forno e quando la pasta risulta dorata spegnere.
      (il lardo può essere sostituito con il burro ma il risultato è si più leggero ma il sapore perde )

    Come soffriggere

    Come rosolare

    Come impastare

    Come stendere

    Guarda anche