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Secondi piatti

Cookaround

Escabeche de pato con aceitunas

Escabeche de pato con aceitunas

Dosi & Ingredienti

  • 1 anatroccolo grasso e polposo
  • 1 cipolla grossa
  • 2 o 3 pomodori
  • 2 spicchi d'aglio
  • 120 g di olive verdi
  • 1 arancia bionda
  • 1 limone
  • 1 bicchiere d'olio
  • sale
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 stecca di cannella
  • brodo
  • spezie
  • 1 manciata di prezzemolo
  • 4 chiodi di garofano
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Affettate la cipolla e collocatela sul fondo di una larga casseruola, aggiungetevi l'anatroccolo a pezzi e sistemate sui pezzi di carne la polpa di pomodoro a pezzi, l'aglio tritato, le olive denocciolate e spezzettate, l'arancia, il limone a fette, il prezzemolo tritato, un bicchiere di brodo e il vino. Poggiate al centro del composto la stecca di cannella e i chiodi di garofano, chiusi in una garza, quindi mettete il tutto su fiamma dolcissima, per una cottura (ben coperto) di un'ora circa. Togliere, quindi, la cannella.
    Servire freddo, dopo un giorno di riposo.

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