Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

Cookaround

Escabeche

Escabeche

Dosi & Ingredienti

  • 1
  • 3kg di luccio di mare o branzino
  • spellato e tagliato in filetti da 100/150gr
  • olio canola (olio di semi vegetali) per la frittura
  • 1 cipolla rossa tagliata alla julienne
  • 2 peperoni rossi tagliati alla julienne
  • 2 peperoni gialli tagliati alla julienne
  • 1 carota sbucciata e affettata a rondelle sottili
  • 4 spicchi d'aglio affettati finemente
  • ¼ peperoncino jalapeno sminuzzato
  • 1 cucchiaio di ketchup
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 2 foglie di lauro
  • 1 cucchiaino di grani di pepe
  • un goccio di salsa piccante al peperoncino
  • 2 avocadi sbucciati
  • snocciolati e affettati per il lungo in fette da ½ cm
  • spruzzati con succo di lime e sale
  • sale e pepe
  • farina giusto per la panatura

Preparazione

  • 1

    Condire il pesce con sale e pepe e cospargerlo di farina. Scaldare una padella e aggiungervi l'olio di canola. Saltare il pesce fino a doratura su entrambi i lati. Rimuoverlo dalla padella e metterlo in una casseruola fonda.
    Rimuovere un po' dell'olio di canola dalla casseruola e abbassare il fuoco, aggiungere tutta la verdura e cuocerla fino a che sia morbida e lucida. Aggiungere il ketchup e cuocere per un altro minuto.
    Rimuovere dal fuoco e aggiungere tutti gli altri ingredienti ad eccezione degli avocadi. Coprire il pesce con tutti gli ingredienti appena preparati e lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Coprire e mettere in frigorifero per 2 giorni. Servire con le fette d'avocado.

Guarda anche