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Pane, pizze e lievitati

Cookaround

Faccia di vecchia

Faccia di vecchia

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di farina 0
  • 25 g di lievito di birra
  • 40 g di strutto
  • sale
  • pepe
  • 3 cucchiai d'olio extavergine d'oliva
  • origano
  • Attrezzature

  • Forno / Mattarello / Setaccio

Preparazione

  • 1

    Setacciate la farina sulla spianatoia, trasferitene 100g in una ciotola e amalgamatela con il lievito sciolto in mezzo bicchiere d'acqua tiepida. Lasciate quindi lievitare la pastella per circa 1 ora.
    Trascorso il tempo necessario, impastate la farina rimasta con lo strutto, una presa di sale e l'acqua necessaria per ottenere una pasta soda; incorporate il composto lievitato e lavorate a lungo il preparato, fino a renderlo soffice ed elastico.
    Ponetelo in una terrina infarinata e incidetelo con un taglio a croce, copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare ancora per 2 1/2 ore in luogo tiepido e asciutto.
    stendete l'impasto in un disco spesso circa 1cm e adagiatelo in una teglia rivestita di carta da forno.
    Praticate delle fossette con la punta delle dita e spennellate la superficie con una miscela di olio, sale e pepe.
    Cosparegete la focaccia con un'abbondante spolverata di origano e cuocetela in forno caldo a 220°C per 25-30 minuti.

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