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Secondi piatti

Cookaround

Fagiano in umido

Fagiano in umido

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 70 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Fagiano pulito e a pezzi - 1
  • Pancetta affumicata 100 gr
  • Vino rosso ½ bicchieri
  • Dado per brodo di manzo 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Cipolle 1
  • Carote 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Farina 1 cucchiaio da tavola
  • Alloro 1 foglia
  • Rosmarino 1 rametto
  • Sale 4 - q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Pentola

Preparazione

  • 1

    Preparate, innanzitutto, il brodo mettendo a bollire mezzo litro d'acqua con un dado di brodo di manzo.

    Fate scaldare in una casseruola l'olio extravergine d'oliva e fatevi soffriggere uno spicchio d'aglio tritato, una cipolla tritata finemente, una foglia d'alloro, un rametto di rosmarino e una carota affettata finemente.

    Fagiano in umido
  • 2

    Una volta rosolati bene tutti gli odori, unite alla casseruola i pezzi di fagiano; regolate di sale e pepate.

    Fagiano in umido
  • 3

    Quando il fagiano risulterà completamente rosolato, sfumate con mezzo bicchiere di vino rosso.

    Fagiano in umido
  • 4

    Una volta evaporato completamente il vino, aggiungete alla casseruola la pancetta tagliata a dadini.

    Fagiano in umido
  • 5

    Bagnate la preparazione con il brodo di manzo preparato precedentemente.

    Fagiano in umido
  • 6

    Lasciate cuocere il fagiano per circa un'ora a fuoco medio.

    Servite i pezzi di fagiano con il sugo di cottura.

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