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Contorni e accompagnamenti

Cookaround

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Fagioli al fiasco

I fagioli al fiasco costituiscono un contorno davvero saporito di origine toscana.La cottura nel fiasco è davvero particolare e richiede un paio d'accortezze per poterla eseguire alla perfezione.Per poter procedere avrete bisogno di un fiasco realizzato appositamente per la cottura dei fagioli, di uno spargi-fiamma e di ottimi fagioli cannellini (tipologia utilizzata tradizionalmente per questo contorno). Ma se non l'avete, nessun problema, potrete farli in un tegame antiaderente. Se amate questo tipo di legume, sostanzioso e saporito, vi invitiamo a realizzare anche la ricetta dei fagioli all'uccelletto, altro piatto saporito, tipico toscano.

Fagioli al fiasco

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 130 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Fagioli cannellini secchi - 300 gr
  • Spicchio di aglio 5
  • Salvia rametti - 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Fiasco / Spargifiamma

Preparazione

  • 1

    Quando volete ralizzare la ricetta dei fagioli al fiasco, per prima cosa mettete a bagno i fagioli in acqua per una notte intera.

    Fagioli al fiasco
  • 2

    Il giorno successivo trasferiteli nel fiasco scartando l'acqua d'ammollo.

    Fagioli al fiasco
  • 3

    Versate tanta acqua nel fiasco da coprirli completamente.

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  • 4

    Unire anche qualche cucchiaio d'olio (4-5 cucchiai), aggiungete anche l'aglio e la salvia.

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  • 5

    Salate e pepate abbondantemente e mettete sul fuoco frapponendo uno spargifiamma tra la fiamma e il fiasco.

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  • 6

    Lasciate cuocere i fagioli a fuoco moderato per un paio d'ore.

    Al termine della cottura, versate il liquido di cottura in una ciotola e i fagioli in una terrina.

    Fagioli al fiasco Fagioli al fiasco
  • 7

    Bagnateli con poca acqua di cottura, conditeli con un bel giro d'olio extravergine d'oliva ed una spolverata di sale.

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  • 8

    Servite i fagioli al fiasco accompagnandoli con fette di pane.

Consiglio

  • Potrei utilizzare i fagioli già lessi?

    Puoi utilizzarli ma cambia di molto il tempo di cottura.

    Ho dei fagioli rossi, vanno bene?

    La ricetta originale prevede i cannellini, ma puoi provare tranquillamente.

    Mi sono avanzati dei fagioli altri consigli? 

    Potresti realizzare la ricetta dei cavatelli e fagioli: davvero ottima!

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