I fagioli al fiasco costituiscono un contorno davvero saporito di origine toscana.La cottura nel fiasco è davvero particolare e richiede un paio d'accortezze per poterla eseguire alla perfezione.Per poter procedere avrete bisogno di un fiasco realizzato appositamente per la cottura dei fagioli, di uno spargi-fiamma e di ottimi fagioli cannellini (tipologia utilizzata tradizionalmente per questo contorno). Ma se non l'avete, nessun problema, potrete farli in un tegame antiaderente. Se amate questo tipo di legume, sostanzioso e saporito, vi invitiamo a realizzare anche la ricetta dei fagioli all'uccelletto, altro piatto saporito, tipico toscano.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 130 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- Fagioli cannellini secchi - 300 gr
- Spicchio di aglio 5
- Salvia rametti - 2
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Fiasco / Spargifiamma
Attrezzature
Preparazione
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1
Quando volete ralizzare la ricetta dei fagioli al fiasco, per prima cosa mettete a bagno i fagioli in acqua per una notte intera.
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2
Il giorno successivo trasferiteli nel fiasco scartando l'acqua d'ammollo.
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3
Versate tanta acqua nel fiasco da coprirli completamente.
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4
Unire anche qualche cucchiaio d'olio (4-5 cucchiai), aggiungete anche l'aglio e la salvia.
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5
Salate e pepate abbondantemente e mettete sul fuoco frapponendo uno spargifiamma tra la fiamma e il fiasco.
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6
Lasciate cuocere i fagioli a fuoco moderato per un paio d'ore.
Al termine della cottura, versate il liquido di cottura in una ciotola e i fagioli in una terrina.
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7
Bagnateli con poca acqua di cottura, conditeli con un bel giro d'olio extravergine d'oliva ed una spolverata di sale.
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8
Servite i fagioli al fiasco accompagnandoli con fette di pane.
Consiglio
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Potrei utilizzare i fagioli già lessi?
Puoi utilizzarli ma cambia di molto il tempo di cottura.
Ho dei fagioli rossi, vanno bene?
La ricetta originale prevede i cannellini, ma puoi provare tranquillamente.
Mi sono avanzati dei fagioli altri consigli?
Potresti realizzare la ricetta dei cavatelli e fagioli: davvero ottima!