I fagioli all'uccelletto sono un piatto tipico della cucina toscana, in particolare dell'area fiorentina. I fagioli all'uccelletto, vengono solitamente serviti come contorno vegetariano a base di fagioli, pomodoro, aglio, olio e salvia, ma è talmente sostanzioso che può essere proposto anche come piatto unico.
I fagioli vengono cotti lentamente insieme agli altri ingredienti, creando un piatto ricco e cremoso. Segui la nostra ricetta con video e dettagliato pass passo fotografico per cucinare questo piatto molto diffuso in Toscana, che rappresenta un esempio della tradizione contadina della regione.
Ami i piatti toscani? Ecco per te alcune ricette che potrebbero piacerti:
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 110 min
- Costo molto basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Fagioli cannellini secchi - 300 gr
- Pomodori maturi - 300 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Spicchio di aglio 2
- Salvia 1 rametto
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Padella / Passaverdure / Pentola
Attrezzature
Preparazione
-
1
Per cucinare i fagioli all'uccelletto, dovrai aver tenuto in ammollo i fagioli secchi per almeno 8 ore. Trascorso questo tempo li dovrai scolare dalla loro acqua di ammollo. Trasferisci i fagioli ammollati in una pentola piena di acqua fredda e pulita e accendi il fuoco, cuoci per un'ora e mezza, calcolando il tempo da quando accendi la fiamma sotto alla pentola. Quando i fagioli saranno lessati, scolali e tienili da parte.
In una padella rosola gli spicchi d'aglio, aggiungi la salvia, lascia rosolare per qualche minuto a fiamma viva.
-
2
Unisci i fagioli lessati alla padella con il soffritto di aglio e salvia, aggiungi anche i pomodori pelati schiacciandoli con i rebbi di una forchetta. Insaporisci con sale e pepe e lascia cuocere per altri 15 minuti a fiamma moderata.
-
3
Quando i pomodori pelati si saranno asciugati, puoi insaporire con una bella macinata di pepe nero fresco e un abbondante giro di olio extravergine di oliva.