theWOM
Contorni e accompagnamenti

Cookaround

/5

Fagioli all'uccelletto

I fagioli all'uccelletto sono un piatto tipico della cucina toscana, in particolare dell'area fiorentina. I fagioli all'uccelletto, vengono solitamente serviti come contorno vegetariano a base di fagioli, pomodoro, aglio, olio e salvia, ma è talmente sostanzioso che può essere proposto anche come piatto unico.

I fagioli vengono cotti lentamente insieme agli altri ingredienti, creando un piatto ricco e cremoso. Segui la nostra ricetta con video e dettagliato pass passo fotografico per cucinare questo piatto molto diffuso in Toscana, che rappresenta un esempio della tradizione contadina della regione.

Ami i piatti toscani? Ecco per te alcune ricette che potrebbero piacerti:

Fagioli all'uccelletto

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 110 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Fagioli cannellini secchi - 300 gr
  • Pomodori maturi - 300 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 2
  • Salvia 1 rametto
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Passaverdure / Pentola

Preparazione

  • 1

    Per cucinare i fagioli all'uccelletto, dovrai aver tenuto in ammollo i fagioli secchi per almeno 8 ore. Trascorso questo tempo li dovrai scolare dalla loro acqua di ammollo. Trasferisci i fagioli ammollati in una pentola piena di acqua fredda e pulita e accendi il fuoco, cuoci per un'ora e mezza, calcolando il tempo da quando accendi la fiamma sotto alla pentola. Quando i fagioli saranno lessati, scolali e tienili da parte. 

    In una padella rosola gli spicchi d'aglio, aggiungi la salvia, lascia rosolare per qualche minuto a fiamma viva.

    Fagioli all'uccelletto Fagioli all'uccelletto
  • 2

    Unisci i fagioli lessati alla padella con il soffritto di aglio e salvia, aggiungi anche i pomodori pelati schiacciandoli con i rebbi di una forchetta.  Insaporisci con sale e pepe e lascia cuocere per altri 15 minuti a fiamma moderata.

    Fagioli all'uccelletto Fagioli all'uccelletto
  • 3

    Quando i pomodori pelati si saranno asciugati, puoi insaporire con una bella macinata di pepe nero fresco e un abbondante giro di olio extravergine di oliva.

    Fagioli all'uccelletto Fagioli all'uccelletto
Guarda anche
Cookaround

© 2024 Mondadori Media S.p.A. - Via Gian Battista Vico 42 - 20123 MILANO, Italia - P.IVA 08009080964 - riproduzione riservata