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Cookaround

Fagioli con l'occhio con salsa

Fagioli con l'occhio con salsa

Dosi & Ingredienti

  • 2 tazze di fagioli con l'occhio
  • 1 ½ cucchiaini di coriandolo macinato
  • ¾ cucchiaino di cumino macinato
  • ½ cucchiaino di polvere di curcuma
  • 2 cucchiai d'olio
  • 1 piccola cipolla tritata
  • 1 cucchiaino di zenzero tritato
  • ½ cucchiaino di semi di cumino
  • 1 pomodoro medio tritato
  • sale a piacere.

Preparazione

  • 1

    In una casseruola immergere i fagioli per una notte in acqua fino a copertura completa. Il giorno successivo scolare i fagioli e rimetterli in acqua e fateli bollire. Aggiungere il sale, il coriandolo, il cumino e la curcuma. Sobbollire fino a che i fagioli siano teneri, circa 30/45 minuti.
    Scaldare l'olio in una padella profonda. Aggiungere la cipolla, l'aglio, lo zenzero ed il cumino. Friggere per 10 minuti ed aggiungere il pomodoro.
    Cuocere per altri 5 minuti e aggiungere i fagioli e l'acqua di cottura.
    Continuare a far sobbollire, a pentola scoperta, fino a che i fagioli siano soffici ma non completamente spappolati.

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