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Fagioli con le cotiche

Secondi piatti

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Fagioli con le cotiche
  • Luogo: Europa / Italia / Lazio
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 70 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

Presentazione

Un altro monumento della cucina povera, un piatto diffuso in tutta la provincia. Un riuscito matrimonio tra la carne di maiale, che ha sfamato generazioni e generazioni di contadini, ed i fagioli.

Ingredienti

  • Fagioli freschi - 400 gr
  • Cipolle 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Cotiche di prosciutto 50 gr
  • Passata di pomodoro 250 gr
  • Sedano 1 costa
  • Carote 1
  • Sale q.b.

Attrezzature

  • Casseruola / Pentola

Preparazione

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta.

Fagioli con le cotiche

Bollite le cotiche in acqua calda finché non diventano tenere.

Fagioli con le cotiche

Preparate nel frattempo un soffritto con l'olio d’oliva e la cipolla.
Versate le cotiche bollite nel soffritto.

Fagioli con le cotiche

Aggiungete 2 o 3 mestoli di passata di pomodoro, il sedano e la carote a pezzi.

Fagioli con le cotiche

Salate e fate cuocere fino ad ottenere un sugo denso.
Aggiungete i fagioli che avrete precedentemente bollito in acqua salata e fate insaporire il tutto per altri 10 minuti.

Fagioli con le cotiche

Come lessare

Come soffriggere

Come stufare

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