Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

Cookaround

/5

Fagioli con le cotiche

Un altro monumento della cucina povera, un piatto diffuso in tutta la provincia. Un riuscito matrimonio tra la carne di maiale, che ha sfamato generazioni e generazioni di contadini, ed i fagioli.
Fagioli con le cotiche

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 70 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Fagioli freschi - 400 gr
  • Cipolle 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Cotiche di prosciutto 50 gr
  • Passata di pomodoro 250 gr
  • Sedano 1 costa
  • Carote 1
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Pentola

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta.

    Fagioli con le cotiche
  • 2

    Bollite le cotiche in acqua calda finché non diventano tenere.

    Fagioli con le cotiche
  • 3

    Preparate nel frattempo un soffritto con l'olio d’oliva e la cipolla.
    Versate le cotiche bollite nel soffritto.

    Fagioli con le cotiche
  • 4

    Aggiungete 2 o 3 mestoli di passata di pomodoro, il sedano e la carote a pezzi.

    Fagioli con le cotiche
  • 5

    Salate e fate cuocere fino ad ottenere un sugo denso.
    Aggiungete i fagioli che avrete precedentemente bollito in acqua salata e fate insaporire il tutto per altri 10 minuti.

    Fagioli con le cotiche

Come lessare

Come soffriggere

Come stufare

Guarda anche