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Secondi piatti

Cookaround

Fagioli con le vongole

Fagioli con le vongole

Dosi & Ingredienti

  • Fagioli 1 kg
  • Vongole 300 gr
  • Alloro 1 foglia
  • Cipolle 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Zafferano 1 bustina
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Lasciate a bagno i fagioli in acqua fredda per una notte.

    Scolateli dall'acqua e trasferiteli in una pentola, aggiungete un pezzo di cipolla, uno spicchio d'aglio, un rametto di prezzemolo, mezza foglia di alloro e un poco d'olio.

    Copriteli con acqua fredda e ponete la pentola sul fuoco, chiudendo con il coperchio.
    Quando l'acqua comincerà a bollire, fate proseguire la cottura a pentola semicoperta a fuoco dolce, badando che i fagioli siano sempre coperti d'acqua, in modo che la buccia non si stacchi.

    A parte fate aprire sul fuoco con un poco di acqua le vongole, ben pulite, e quando cominceranno ad aprirsi uniteli ai fagioli con lo zafferano leggermente tostato, mescolando delicatamente tutti gli ingredienti. Lasciate cuocere a fuoco dolcissimo fino a quando i fagioli non saranno teneri.
    Aggiustate di sale e aggiungete una spruzzata di pepe macinato al momento. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.

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