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Cookaround

Fagioli con pancetta indiavolati

I fagioli con pancetta indiavolati sono il piatto rustico per eccellenza, uno di quelli da gustare in compagnia, con fiumi di vino o con una birra artigianale! Preparate i fagioli con pancetta indiavolati se volete un piatto dal basso costo e dalla grande resa...
Fagioli con pancetta indiavolati

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 150 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Fagioli già lessati - 1 kg
  • Pancetta fresca con cotenna - 1 kg
  • Pepe in grani q.b.
  • Spicchio di aglio in camicia - 4
  • Olio di arachidi 1 cucchiaio da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Peperoncino rosso piccante 2
  • Peperoncino verde 2
  • Salsa chili q.b.
  • Concentrato di pomodoro q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Prendete la pancetta, dividetela in pezzetti, incidete leggermente la cotenna in modo tale che si ammorbidisca in cottura.

    Trasferite la pancetta in una pentola colma d'acqua insieme a del pepe in grani e fate lessare per un'ora o un'ora e mezza schiumando la superficie dell'acqua di tanto in tanto.

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  • 2

    Verificate che la pancetta sia molto tenera, quindi scolatela e tagliate ciascun pezzo in tre o quattro pezzi più piccoli.

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  • 3

    Scaldate un giro d'olio di semi in una padella e unite la pancetta che lascerete rosolare mescolando di tanto in tanto.

    Fagioli con pancetta indiavolati
  • 4

    Fate scaldare un giro d'olio extravergine d'oliva in un'altra padella, aggiungete gli spicchi d'aglio in camicia leggermente schiacciati ed i peperoncini tagliati a pezzetti e lasciate rosolare.

    Fagioli con pancetta indiavolati
  • 5

    Quando l'olio inizia a sfrigolare, aggiungete i fagioli già lessati e lasciate insaporire il tutto.

    Quando i fagioli avranno preso calore aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro; mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.

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  • 6

    Aggiungete, se piace, della salsa chili alla padella con la pancetta, mescolate e lasciate insaporire.

    Fagioli con pancetta indiavolati
  • 7

    Quando la salsa dei fagioli si sarà ristretta, aggiungete la pancetta, mescolate, lasciate insaporire per pochi minuti e servite il tutto ben caldo.

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