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Cookaround

Fagioli e sedano rapa

Fagioli e sedano rapa

Dosi & Ingredienti

  • 200 g di fagioli borlotti secchi o 400 g di freschi
  • 1 sedano rapa
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 foglia di alloro
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiai di aceto di vino
  • prezzemolo
  • sale.

Preparazione

  • 1

    I fagioli secchi devono essere lasciati in ammollo per almeno 12 ore cambiando l’acqua. Lavarli e farli cuocere in acqua senza sale con l’aggiunta di i foglia di alloro, la carota e la cipolla intere.
    A metà cottura aggiungere il sedano rapa tagliato a listarelle e il sale. Quando saranno cotti, scolarli, togliere la carota, la cipolla e l’alloro e condirli con olio e aceto.
    Lasciare raffreddare, quindi servire con la cipolla e la carota tagliate a rondelle e i ciuffo di prezzemolo.

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