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Secondi piatti

Cookaround

Fagioli rossi e riso

Fagioli rossi e riso

Dosi & Ingredienti

  • 1/2kg di fagioli rossi
  • 700gr di salsiccia affumicata affettata
  • 200gr di prosciutto affumicato
  • 1 grossa cipolla tritata
  • 1 peperoncino verde senza semi e tritato
  • 1 gambo di sedano tritato
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • 1 cucchiaino di timo essiccato sbriciolato
  • 1 cucchiaino di pepe macinato
  • ½ cucchiaino di salvia macinata
  • 1 foglia di alloro
  • un pizzico di peperoncino rosso in polvere
  • sale
  • riso lesso

Preparazione

  • 1

    Mettere i fagioli in un forno olandese e coprire abbondantemente d'acqua. Lasciarli immersi per 30 minuti. Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti ai fagioli eccetto il sale ed il riso. Portare ad ebollizione a fuoco medio. Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire e sobbollire fino a che i fagioli siano teneri aggiungendo più acqua se necessario, per circa 2 ½ ore. Aggiungere il sale a piacere. Rimuovere le ossa dal prosciutto. Rimuovere circa 3 cucchiai di fagioli dal preparato e schiacciarli creando una pasta. Rimettere la pasta di fagioli nel preparato e mescolare. Sobbollire per 15 minuti o più e quindi servire caldo sul riso lesso.

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