Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

Cookaround

/5

Fagioli rossi e riso

Fagioli rossi e riso

Dosi & Ingredienti

  • 2 scatole di fagioli rossi (fagioli con l'occhio possono andare altrettanto bene)
  • 200gr di salsiccia affumicata (più affumicata è meglio è)
  • 1 cipolla medio-grande tritata
  • ½ peperoncino a campana tritato (troppo potrebbe rendere il tutto un po' amaro)
  • 2 cipolle verdi
  • 1 gambo di sedano tritato
  • 1 cucchiaino di aglio sminuzzato
  • sale
  • pepe
  • pepe rosso
  • tabasco
  • timo
  • prezzemolo
  • un po' di birra
  • un po' di olio vegetale
  • riso lesso

Preparazione

  • 1

    Scolare i fagioli rossi lasciandoli nella scatole e riempire la scatola con acqua e mettere da parte.
    Tritare tutto ciò che è necessario tritare (compresa la salsiccia) e prendere una casseruola capiente d'acciaio.
    Mettere olio sufficiente per inumidire il fondo della casseruola e iniziare e friggere la salsiccia. Dopo circa 1 minuto circa condire la salsiccia molto bene con il sale ed il pepe.
    Quando la salsiccia è circa a metà cottura, incorporare le cipolle, il peperoncino a campana ed il sedano. Soffriggere il tutto fino a che la salsiccia sia pronta e la verdura sia morbida (spingere la salsiccia contro il bordo della pentola se cuoce troppo velocemente e focalizzare l'attenzione sulla verdura).
    Versare i fagioli e l'acqua e aggiungere circa un'altra scatola d'acqua (coprire tutto il contenuto). Aggiungere l'aglio e qualche goccia di tabasco, un po' di birra (circa 2 cucchiai), un pizzico di timo e circa ¼ di tazza di prezzemolo.
    Mentre il preparato inizia a bollire, iniziare a cuocere il riso su di un altro fornello. Mantenere i fagioli a bollore vivace e mescolare spesso. Quando il riso è cotto, i fagioli dovrebbero esserlo quasi.
    Cuocere i fagioli fino ad ottenere la consistenza desiderata e schiacciarne qualcuno sul fondo per ottenere una consistenza più pastosa.
    Servire i fagioli sul riso con un po' di pepe cosparso in superficie.

Guarda anche