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Secondi piatti

Cookaround

Fagioli rossi e riso

Fagioli rossi e riso

Dosi & Ingredienti

  • 1/2kg di piccoli fagioli rossi
  • 200gr di piedini di prosciutto o affumicati (facoltativo) (possono essere sostituiti da salsiccia polacca se volete)
  • 1 grossa cipolla gialla sbucciata e tritata
  • 3 gambi di sedano tritati
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • ½ peperoncino verde tritato
  • 1-2 foglie di alloro
  • 2 grossi spicchi d'aglio schiacciati
  • 30gr di margarina
  • pepe a piacere
  • 1 cucchiaio di salsa Worchester
  • tabasco a piacere
  • sale a piacere
  • 3 tazze di riso bianco lesso

Preparazione

  • 1

    Lasciare a bagno i fagioli per una notte in abbondante acqua. Asciugarli il giorno successivo, scolare l'acqua e metterli in una pentola pesante. Aggiungere il prosciutto, la cipolla, il sedano, il prezzemolo, le foglie di alloro, l'aglio e aggiungere dell'acqua per coprire il tutto.
    Portare ad ebollizione e quindi far sobbollire. Sobbollire senza coprire per 2 ore prestando attenzione che i fagioli non si attacchino o diventino troppo secchi.
    Potreste dover aggiungere altra acqua.

    Dopo le due ore di cottura iniziali, aggiungere la margarina, il pepe, la salsa Worchester ed il Tabasco. Continuare a cuocere per un'altra ora, questa volta con un coperchio e il fuoco abbastanza basso.
    Correggere il gusto. Potreste voler aggiungere un altro pizzico di sale ma non aggiungetene poiché poi il prosciutto rilascerà il proprio e darà sapore ai fagioli. Servire sopra il riso bianco. Aggiungere, per chi lo desidera, dell'altra salsa di Tabasco.

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