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Contorni e accompagnamenti

Cookaround

Fagiolini alla genovese

Fagiolini alla genovese

Dosi & Ingredienti

  • 900 g di fagiolini
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 1 spicchio di aglio tritato
  • 4 acciughe salate
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 50 g di burro
  • sale e pepe a mulinello.

Preparazione

  • 1

    Lavate le acciughe sotto un getto di acqua, per dissalarle e sfilettarle. Dopo averli puliti, privandoli delle due astremità, lavate i fagiolini e lessateli in abbondante acqua salata.
    Appena cotti, scolateli e metteteli da parte.
    Intanto, in una padella scaldate l'olio e il burro, poi soffriggetevi il trito di aglio e prezzemolo, aggiungete i filetti di acciughe e mescolate fino a scioglierli, infine salate i fagiolini, mescolate ancora e lasciateli cuocere ed insaporire.
    Quindi, serviteli caldi, regolati di sale e pepe.

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