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Contorni e accompagnamenti

Cookaround

Fagiolini deliziosi

Fagiolini deliziosi

Dosi & Ingredienti

  • 800 g di fagiolini
  • 50 g di burro
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 cipolla
  • 2 uova
  • grana
  • 1 limone
  • olio
  • sale e pepe.

Preparazione

  • 1

    Spuntare i fagioli, lavateli accuratamente e immergeteli in una casseruola con acqua bollente salata; cuoceteli per circa 20 minuti.

    Fate scaldare in un recipiente che possa andare in tavola 4 cucchiai di olio con il burro. Unite la cipolla affettata al velo e fatela rosolare per qualche minuto a fuoco basso. Aggiungete i fagiolini ben scolati, salate, pepate, coprite il recipiente e cuocete a fuoco basso per 5 minuti.

    Sgusciate le uova in una ciotola, sbattetele con una forchetta, unite 2 cucchiai di grana grattugiato, il prezzemolo lavato e tritato, il succo del limone, una presa di sale e una macinata di pepe.

    Versate il composto sui fagiolini e sempre mantenendo la fiamma al minimo, lasciate la preparazione sul fuoco per qualche minuto; mescolate delicatamente, mentre le uova tenderanno a rapprendersi intorno ai fagiolini. Servite subito.

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