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Cookaround

Fagiolini di sant' anna al pomodoro

Fagiolini di sant' anna al pomodoro

Dosi & Ingredienti

  • Fagiolini di Sant'Anna 500 gr
  • Pomodori maturi - 200 gr
  • Pinoli 1 cucchiaio da tavola
  • Pane toscano 4 fette
  • Spicchio di aglio 1
  • Acciughe sotto sale filetti - 2
  • Brodo di carne 1 tazza da tè
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 5 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Forno

Preparazione

  • 1

    Mondate i fagiolini (quelli di Sant'Anna sono teneri e squisiti, molto lunghi e sottili) lavateli e fateli lessare al dente in pentola con abbondante acqua salata, tagliateli poi a pezzetti.
    Mettete a soffriggere in tegame l'olio e lo spicchio d'aglio, aggiungete i pinoli e il prezzemolo, pure tritati, e allungate con un po' di brodo.
    Appena il soffritto imbiondisce, aggiungete i pomodori spezzettati e le acciughe tritate. Fate cuocere la salsa per una decina i minuti, quindi aggiungete i fagiolini facendoli insaporire e regolando la salatura.
    Ungete con olio una teglia da forno dai bordi rilevati e disponete a strati i fagiolini al pomodoro e i dadini di pane rosolati: mettete in ultimo uno strato di fagiolini e poi infilate nel forno caldo per qualche minuto, facendo addensare la salsa. Infine servite ben caldo.

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