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Fagottini di carciofi in pasta per strudel

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Fagottini di carciofi in pasta per strudel
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 50 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Carciofi grandi - 4
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola

Per la pasta strudel

  • Farina 150 gr
  • Burro 70 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Uova 1
  • Acqua

Per la farcia

  • Prosciutto cotto 200 gr
  • Parmigiano Reggiano 70 gr
  • Prezzemolo 1 ciuffo

Attrezzature

  • Casseruola / Forno / Frullatore / Mattarello / Pennello / Teglia

Preparazione

Su di una spianatoia, disponete la farina a fontana ed unitevi il burro tagliato a pezzetti.

Fagottini di carciofi in pasta per strudel

Aggiungete l'uovo e continuate ad impastare.

Fagottini di carciofi in pasta per strudel

Aggiungete poca acqua fino ad ottenere una pasta liscia e morbida.

Scaldate una casseruola vuota e ponetela al contrario sopra la palla d'impasto e mettete da parte.

Fagottini di carciofi in pasta per strudel

Pulite i carciofi e rosolateli in una casseruola con l'olio extravergine d'oliva.

Sfumateli con il vino bianco, quindi portateli a cottura con successive aggiunte d'acqua.

Fagottini di carciofi in pasta per strudel

Quando risulteranno teneri, prelevateli dalla casseruola e metteteli da parte a freddare.

Preparate, nel frattempo, la farcia: frullate nel mixer il prosciutto cotto, il parmigiano ed il prezzemolo.

Fagottini di carciofi in pasta per strudel

Riprendete i carciofi freddi, scavateli e farciteli con il composto di prosciutto e parmigiano appena realizzato.

Fagottini di carciofi in pasta per strudel

Riprendete, ora, la pasta per strudel e stendetela molto sottilmente con il mattarello sopra un canovaccio o una tovaglia fino ad ottenere uno spessore di 1 mm.

Fagottini di carciofi in pasta per strudel

Ricavate dalla sfoglia dei quadrati e rivestite con questi i carciofi farciti realizzando dei fagottini.

Fagottini di carciofi in pasta per strudel

Spennellate i fagottini con l'uovo sbattuto con un po' d'acqua e disponeteli su di una teglia da forno foderata con della carta forno.

Fagottini di carciofi in pasta per strudel

Infornate i fagottini a 180 /190°C per circa 20 minuti o a doratura.

Come impastare

Come rosolare

Come sfumare

Come frullare

Come farcire

Come stendere

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