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Secondi piatti

Cookaround

Faraona al vino rosso

Faraona al vino rosso

Dosi & Ingredienti

  • 1 faraona
  • 250 g di cipolle
  • 1 l di vino rosso
  • funghi secchi
  • 1 luganega
  • farina
  • lardo
  • burro
  • sale e pepe.

Preparazione

  • 1

    Ammollate una manciata di funghi secchi in acqua tiepida. Pulite bene la faraona, lavatela e tagliatela a pezzi. Tritate le cipolline, tagliate a dadini il lardo e mettete il tutto in una casseruola facendo rosolare con una noce di burro.
    Quando la cipolla sarà imbiondita unite i pezzi di faraona, spolverizzate con un cucchiaio di farina e dopo qualche minuto irrorate con il vino rosso. Salate, pepate e portate a cottura. Quando la faraona sarà pronta, toglietela dalla casseruola, passate il fondo di cottura al setaccio e fatelo cadere in un tegame dove aggiungerete i funghi ammollati e strizzati, la salsiccia sminuzzata ed una noce di burro.
    Mettete il tegame sul fuoco e fate rapprendere il sugo cuocendolo per qualche minuto.
    Quando la preparazione sarà pronta servite la faraona sistemata su un piatto di portata e ricoperta con la salsa del fondo di cottura.

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