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Secondi piatti

Cookaround

Faraona all'uva

Faraona all'uva

Dosi & Ingredienti

  • 1 faraona di circa 1
  • 2 kg
  • 100 g di mascarpone
  • bacche di ginepro
  • 200 g di pancetta
  • 30 chicchi di uva bianca e nera
  • salvia q.b.
  • rosmarino q.b.
  • vino bianco
  • 1 bicchierino di Marsala
  • sale e pepe
  • olio di oliva.

Preparazione

  • 1

    La sera precedente pulite la faraona, bagnatela con il vino bianco e mettetela in frigorifero.
    Il mattino dopo, tritate qualche fogliolina di salvia, qualche ago di rosmarino, qualche bacca di ginepro e circa una decina di chicchi di uva snocciolata e sbucciata. Condite questo trito con il sale ed il pepe, aggiungete poi il mascarpone e mettete questo composto all'interno della faraona. Copritela quindi con le fette di pancetta, legatela bene e adagiatela in una teglia con l'olio e infornatela in forno caldo a 180 gradi.
    Quando sarà ben rosolata, bagnatela con il Marsala e durante la cottura continuate di tanto in tanto con un po' di vino bianco.
    Fate cuocere per circa un'ora e, pochi minuti prima di togliere dal forno, unite i rimanenti chicchi d'uva interi. Servite la faraona tagliata a pezzi e cosparsa con il suo sughetto.

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