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Cookaround

Faraona arrosto

La faraona arrosto: un piatto semplice da servire per i giorni di festa come quelli di Pasqua.La faraona, semplicemente marinata con del Marsala, viene aromatizzata con erbe aromatiche e del lardo di cinta e cotta al forno per renderla bella dorata e succulenta.La faraona è cotta insieme a delle semplici patate la cui funzione è quella di raccogliere tutti gli umori rilasciati dalla carne.
Faraona arrosto

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 3-4 ore di marinatura
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Faraona 1
  • Marsala 2 bicchieri
  • Vino bianco 2 bicchieri
  • Patate 4
  • Lardo di maiale fette di cinta - 3
  • Rosmarino 1 rametto
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Liberate la faraona dallo spago qualora l'acquistaste già legata e trasferitela in una teglia o una pirofila sufficientemente capiente.

    Versate un po' di marsala nella cavità addominale, coprite il tutto con della pellicola trasparente e lasciate marinare per qualche ora in frigorifero.

    Faraona arrosto Faraona arrosto
  • 2

    Quasi al termine della marinatura della faraona, ungere un'altra pirofila con abbondante olio extravergine d'oliva e unire le patate sbucciate e tagliate a cubotti.

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  • 3

    Riprendete la faraona e aggiungete, sempre all'interno del volatile, del rosmarino, dell'aglio e del sale.

    Faraona arrosto
  • 4

    Tagliate anche il lardo di cinta a cubetti ed inseriteli sempre all'interno della faraona.

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  • 5

    Realizzate anche un paio di fette che andrete ad inserire sotto-pelle, a contatto con la polpa in corrispondenza del petto.

    Faraona arrosto
  • 6

    Trasferite la faraona nella teglia insieme alle patate.

    Faraona arrosto
  • 7

    Salate, pepate e infornate la faraona a 180°C per circa un'ora.

    Circa a metà cottura, bagnate la faraona con il vino bianco.

    Faraona arrosto
  • 8

    Per controllare la cottura della faraona, controllate la temperatura nel punto più spesso ovvero nel petto che dovrà essere superiore a 75°C.

    Faraona arrosto
  • 9

    Una volta cotta, servite la faraona accompagnandola con le patate arrosto.

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