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Secondi piatti

Cookaround

Faraona ripiena marinata

Un secondo che fa festa. La faraona, alleggerita nel gusto dalla breve marinatura con vino ed erbe aromatiche, viene arricchita da una farcia molto saporita e cotta in forno.Un piatto che ben figura sulla tavola di Natale!
Faraona ripiena marinata

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Faraona 1
  • Fegato di vitello 100 gr
  • Uova 1
  • Mollica di pane 50 gr
  • Salsiccia di maiale 100 gr
  • Timo 1 rametto
  • Vino rosso Chianti - ½ l
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Pepe nero q.b.
  • Spicchio di aglio 1
  • Scalogno ½

Preparazione

  • 1

    Disossate la faraona salatela e pepatela, quindi trasferitela in un contenitore con il chianti e lasciate marinare per circa un'ora insieme a qualche foglia di salvia e rosmarino.

    Faraona ripiena marinata
  • 2

    Nel frattempo fate rosolare in una padella lo scalogno in olio, aggiungete il fegato tritato precedentemente, regolate di sale e lasciate cuocere. Una volta cotto lasciatelo stiepidire per circa cinque minuti.

    Faraona ripiena marinata
  • 3

    In una terrina unite il fegato, la mollica di pane ammollata e strizzata, l'uovo, il timo tritato, la salsiccia spellata, sale e pepe macinato fresco ed amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

    Faraona ripiena marinata Faraona ripiena marinata
  • 4

    Riprendete la faraona dalla marinata e farcitela con il composto ottenuto, arrotolatela e legatela con lo spago da cucina, in modo che durante la cottura non la faraona non si apra.

    Faraona ripiena marinata Faraona ripiena marinata
  • 5

    Trasferite la faraona in una teglia da forno e infornate a 180°C per 40 minuti.

    Durante la cottura bagnate la faraona con il suo fondo di cottura.

    Faraona ripiena marinata
  • 6

    Servite la faraona tagliata a fette.

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