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Secondi piatti

Cookaround

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Faraona ripiena marinata

Un secondo che fa festa. La faraona, alleggerita nel gusto dalla breve marinatura con vino ed erbe aromatiche, viene arricchita da una farcia molto saporita e cotta in forno.Un piatto che ben figura sulla tavola di Natale!
Faraona ripiena marinata

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Faraona 1
  • Fegato di vitello 100 gr
  • Uova 1
  • Mollica di pane 50 gr
  • Salsiccia di maiale 100 gr
  • Timo 1 rametto
  • Vino rosso Chianti - ½ l
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Pepe nero q.b.
  • Spicchio di aglio 1
  • Scalogno ½

Preparazione

  • 1

    Disossate la faraona salatela e pepatela, quindi trasferitela in un contenitore con il chianti e lasciate marinare per circa un'ora insieme a qualche foglia di salvia e rosmarino.

    Faraona ripiena marinata
  • 2

    Nel frattempo fate rosolare in una padella lo scalogno in olio, aggiungete il fegato tritato precedentemente, regolate di sale e lasciate cuocere. Una volta cotto lasciatelo stiepidire per circa cinque minuti.

    Faraona ripiena marinata
  • 3

    In una terrina unite il fegato, la mollica di pane ammollata e strizzata, l'uovo, il timo tritato, la salsiccia spellata, sale e pepe macinato fresco ed amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

    Faraona ripiena marinata Faraona ripiena marinata
  • 4

    Riprendete la faraona dalla marinata e farcitela con il composto ottenuto, arrotolatela e legatela con lo spago da cucina, in modo che durante la cottura non la faraona non si apra.

    Faraona ripiena marinata Faraona ripiena marinata
  • 5

    Trasferite la faraona in una teglia da forno e infornate a 180°C per 40 minuti.

    Durante la cottura bagnate la faraona con il suo fondo di cottura.

    Faraona ripiena marinata
  • 6

    Servite la faraona tagliata a fette.

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