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Primi piatti

Cookaround

Farfalle bianco-nere mare e monti

Farfalle bianco-nere mare e monti

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farfalle realizzate a mano con pasta sfoglia bianca e sfoglia al nero di seppia - 400 gr
  • Gamberetti 350 gr
  • Funghi porcini 200 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 5 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 2
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Pomodoro pelato 300 gr
  • Panna 4 cucchiai da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 8 cucchiai da tavola
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola / Schiacciapatate

Preparazione

  • 1

    Sgusciate i gamberetti e conservate tutti i carapaci.

    Tritate uno spicchio d'aglio e metà del prezzemolo a disposizione.

    In una padella piuttosto capiente, fate scaldare l'olio e fatevi soffriggere il trito appena realizzato.

    Non appena l'aglio inizia appena a dorarsi, unite alla padella i carapaci messi da parte e lasciateli tostare con il soffritto.

    Farfalle bianco-nere mare e monti
  • 2

    Quando i gusci avranno preso un bel colore dorato, sfumate la preparazione con il vino bianco, alzate la fiamma e lasciate evaporare il vino.

    Farfalle bianco-nere mare e monti
  • 3

    Unite, quindi, i pomodori pelati, schiacciateli bene con una forchetta e lasciate cuocere il sugo per circa 10 minuti, o fino a che il pomodoro si sia adeguatamente ridotto.

    Farfalle bianco-nere mare e monti
  • 4

    Tritate lo spicchio d'aglio con il prezzemolo rimasto e fate soffriggere questo trito nell'olio extravergine d'oliva rimasto in una nuova padella.

    Quando il trito si sarà lievemente dorato, unite alla padella i funghi puliti ed affettati ed i gamberetti sgusciati; lasciate insaporire il tutto per 5 minuti.

    Farfalle bianco-nere mare e monti Farfalle bianco-nere mare e monti
  • 5

    Nel frattempo passate il sugo presente nella prima padella e passate i carapaci allo schiacciapatate così da ricavarne più succo possibile.

    Farfalle bianco-nere mare e monti
  • 6

    Unite al sugo di funghi e gamberetti il sugo di pomodoro realizzato e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti; lasciate cuocere per altri 10 minuti.

    Farfalle bianco-nere mare e monti
  • 7

    Nel frattempo lessate le farfelle bianco-nere in abbondante acqua salata.

    Spegnete il fuoco sotto al sugo e mantecatelo con qualche cucchiaio di panna da cucina.

    Farfalle bianco-nere mare e monti
  • 8

    Scolate le farfalle e trasferitele direttamente in padella con il sugo, saltatele brevemente per amalgamarle bene al sugo.

    Farfalle bianco-nere mare e monti
  • 9

    Servite questo primo piatto immediatamente ancora ben caldo.

    Unite alla padella i gamberetti sgusciati e lasciate

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