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Primi piatti

Cookaround

Farfalle con pesce bandiera

Farfalle con pesce bandiera

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farfalle 400 gr
  • Pesce spatola 300 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 8 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 3
  • Cipolle ½
  • Peperoni gialli 1
  • Melanzana striata 1
  • Pangrattato 80 gr
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Fate scaldare in una padella 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva con due spicchi d'aglio in camicia.

    Quando l'aglio inizierà a sfrigolare, unite ll filetto di pesce bandiera in modo tale che la pelle sia a diretto contatto con il fondo della padella.

    Farfalle con pesce bandiera
  • 2

    Aiutandovi con un cucchiaio ed inclinando la padella, raccogliete l'olio di cottura e distribuitelo sul lato superiore del pesce; continuate con questa operazione fino a che la polpa non cambi colore diventando d'un bianco opaco.

    Farfalle con pesce bandiera
  • 3

    Prelevate il filetto dalla padella e conservatelo al caldo.

    A questo punto scaldate altri 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e fatevi soffriggere la cipolla affettata finemente.

    Unite alla padella anche le melanzane ed i peperoni preventivamente lavati e tagliati a cubetti non troppo grossi.

    Farfalle con pesce bandiera
  • 4

    Lasciate cuocere le verdure per circa 30 minuti o fino a quando risulteranno ben appassite e morbide.

    Unite alla padella con le verdure il pangrattato con l'aglio ed il prezzemolo tritato.

    Tagliate il pesce a pezzettini ed unite anch'esso alla padella e fate saltare brevemente il tutto.

    Lessate le farfalle al dente, scolatele e trasferitele nella padella con il condimento.

    Farfalle con pesce bandiera
  • 5

    Saltate brevemente la pasta e servitela immediatamente.

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