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Primi piatti

Cookaround

Farricello all'antica

Farricello all'antica

Dosi & Ingredienti

  • Farro (350 g per 4 persone)
  • cicorietta di campo
  • cipolle
  • porri
  • agli
  • sedani
  • cavolo verza
  • erbe aromatiche d'orto
  • sale marino integrale
  • olio extra vergine d'oliva.

Preparazione

  • 1

    Lavate, lasciate in ammollo e cuocete il farro in abbondante acqua (circa il doppio del volume del farro) per almeno 50 minuti. Verso la fine della cottura aggiungere le erbe aromatiche legnose (timo, serpillo, santoreggia) che facilitano la digestione degli amidi, e sul piatto fumante il prezzemolo e l'aglietto tritato, con l'olio e un pizzico di peperoncino.
    Le verdure di contorno saranno cotte a vapore, a parte, e aromatizzate alla fine della cottura e poi, tagliate in rondelle o striscie, orneranno il piatto di farricello.

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