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Cookaround

Farro, porcini e gamberetti

Con farro, porcini e gamberetti presenterete in tavola un piatto fuori dal comune. Rustico e saporito, il farro con porcini e gamberetti rientra nella categoria della gastronomia mari-monti e l'unione tra gamberetti e porcini non delude mai!
Farro, porcini e gamberetti

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farro 400 gr
  • Gamberetti 400 gr
  • Funghi porcini 4
  • Timo 2 rametti
  • Alloro 2 foglie
  • Rucola q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 1
  • Pepe misto q.b.
  • Parmigiano Reggiano in scaglie - 80 gr
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Grattugia / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Fate cuocere il farro nella pentola a pressione per circa 13 minuti coperto d'acqua o lessatelo in pentola per 35-40 minuti.

    Portate una pentola colma d'acqua ad ebollizione e sbollentatevi i gamberetti interi insieme ad una fogliolina di alloro.

    Prendete i funghi porcini, dividete le cappelle dai gambi e tagliate quest'ultimi a dadini.

    Farro, porcini e gamberetti
  • 2

    Fate scaldare in una padella un giro d'olio con uno spicchio d'aglio in camicia e due rametti di timo.

    Non appena l'olio inizia a sfrigolare unite i gambi di porcini a dadini e fateli saltare.

    Farro, porcini e gamberetti Farro, porcini e gamberetti
  • 3

    Scolate i gamberetti, fateli intiepidire e sgusciateli, poi affettate finemente le cappelle dei funghi porcini.

    Farro, porcini e gamberetti
  • 4

    Riunite in un'insalatiera il farro già cotto e intiepidito, i gambi dei porcini saltati in precedenza e rimuovendo l'aglio ed il timo, le cappelle dei porcini crude ed affettate, i gamberetti e della rucola fresca lavata e spezzettata a mano.

    Farro, porcini e gamberetti
  • 5

    Condite l'insalata con un bel giro d'olio extravergine d'oliva ed un pizzico di sale; aromatizzate il tutto con della scorza grattugiata di limone e una macinata di pepe misto.

    Farro, porcini e gamberetti Farro, porcini e gamberetti
  • 6

    Servite il farro, porcini e gamberetti ultimando il piatto con delle scaglie di parmigiano.

    Farro, porcini e gamberetti

Note

  •  Nel nostro Paese spesso si tende a sottovalutare l'importanza dell'insalata inteso come portata del menù, che può essere sia alla voce antipasto che come contorno. La varietà di combinazioni che invece si possono presentare è quasi infinita, dall'insalata di pasta e verdure a quella di riso passando per l'insalata di cereali che ben si accosta a prodotti della terra e del mare, come in questo caso. La storia del farro risale addirittura all'età del Bronzo, quando diventa il frumento più antico coltivato dall'uomo. Oggi assume ancora più importanza grazie a diverse caratteristiche che lo differenziano dal grano: contiene più proteine di quest'ultimo e il suo guscio è molto più duro e resistente. Questa caratteristica aiuta nelle coltivazioni poichè il farro risulta più protetto da agenti esterni aggressivi, come pesticidi o insetti. Viene usato diffusamente nelle diete tranne quella priva di glutine. 

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