Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- pasta per la sfoglia
- 2 mazzi di spianci freschi
- 4 cucchiai di ricotta di pecora
- 1 1/2 pere kaiser
- 1 tuorlo d'uovo
- 3-4 cucchiai d'olio
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere scarso di latte intero
- parmigiano grattugiato
- pecorino grattugiato
- sale
- pepe.
Preparazione
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1
Prendere due mazzi di spinaci freschi e dopo averli ben sciacquati, metterli in casseruola con 3-4 cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio in camicia.
Farli appassire a fuoco basso senza aggiungere acqua.
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2
Una volta appassiti, eliminare l'alglio e unirvi un bicchiere scarso di latte intero, salare, pepare e continuare la cottura affinchè il tutto si riduca.
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3
Mentre la salsina cuoce, bollire i quadrati di pasta fresca, calcolarne due per commensale.
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4
Fatto questo, preparare il ripieno con 4 cucchiai di ricotta di pecora, i cubetti di pera kaiser e un tuorlo d'uovo, mescolare e salare.
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5
Frullare gli spinaci ed unire alla crema ottenuta parmigiano e pecorino grattugiato a piacere.
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6
Farcire i fazzoletti senza eccedere e posarli sulla placca da forno coperta di carta imburrata e napparli con la salsa di spinaci completando con un'ulteriore presa di parmigiano.
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7
Infornare a 180°C per 10 minuti e passare sotto il grill per altri due minuti.
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8
Far riposare 5 minuti e servirli caldi ma non bollenti.