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Cookaround

Fegatini di pollo ai porri

Questa ricetta rende dei semplici e, se vogliamo, poveri fegatini di pollo, un piatto molto saporito e ricco grazie alla presenza dei porri e del marsala che addolcisce ed ingentilisce il tutto.
Fegatini di pollo ai porri

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Fegatino di pollo ( già puliti ) - 400 gr
  • Porri 4
  • Marsala secco - 100 ml
  • Brodo di pollo 200 ml
  • Scalogno piccolo - 1
  • Burro 50 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Tegame

Preparazione

  • 1

    Pulite i fegatini e tagliateli trasversalmente a fettine dello spessore di un centimetro scarso.

    Mondate i porri, affettateli e metteteli in un tegame con 20 g di burro e olio.

    Fegatini di pollo ai porri
  • 2

    Salateli e cuoceteli a recipiente coperto e a fuoco basso, finché sarà evaporata l'acqua di vegetazione; continuate la cottura, aggiungendo, a poco a poco, qualche cucchiaio di brodo, mescolando di tanto in tanto.

    In una padella fate imbiondire lo scalogno tritato con 20 g di burro, aggiungete i fegatini e fateli rosolare uniformemente; salate, pepate e spruzzate con un po' di Marsala, facendolo evaporare a fuoco vivace.

    Fegatini di pollo ai porri Fegatini di pollo ai porri
  • 3

    Sgocciolate quindi i fegatini e trasferiteli, insieme ai porri, sul piatto da portata.

    Rimettete la padella dei fegatini sul fuoco, aggiungete qualche cucchiaio di brodo per staccare il fondo di cottura ed amalgamatevi il rimanente burro.

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  • 4

    Servite in tavola la preparazione, irrorandola con il fondo di cottura.

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