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Secondi piatti

Cookaround

Fegato al marsala

Il fegato al marsala è un secondo piatto dal sapore dolce e aromatico.Per gli amanti del fegato, questo al marsala costituisce un'ottima soluzione per preparare questa parte del bovino in un secondo gustoso e succulento.
Fegato al marsala

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Fegato di manzo 800 gr
  • Marsala 2 bicchieri
  • Farina 00 q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Per accompagnare

  • Piselli q.b.
  • Basilico 2 foglie
  • Cipolline q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Pirofila

Preparazione

  • 1

    Disponete le fettine di fegato in una pirofila, aggiungete un bicchiere di marsala e lasciate marinare per circa 30 minuti.

    Fegato al marsala
  • 2

    Nel frattempo preparate il contorno: fate scaldare un giro d'olio extravergine d'oliva in una padella, aggiungeteci la cipollina tagliata finemente e fate prendere calore.

    Fegato al marsala
  • 3

    Non appena l'olio inizierà a sfrigolare, versateci i pisellini e aggiungete qualche foglia di basilico spezzettata a mano con un pizzico di sale. Lasciate cuocere a fiamma dolce per qualche minuto.

    Fegato al marsala Fegato al marsala
  • 4

    A questo punto, prendete le fettine di fegato, dividetele a metà così che siano più o meno tutte di grandezza uguale.

    Fegato al marsala
  • 5

    Versate un bel giro d'olio extravergine di oliva in una padella e fate prendere calore, quindi aggiungete le fettine di fegato infarinate e lasciatele rosolare su entrambi i lati.

    Fegato al marsala Fegato al marsala
  • 6

    Versate il bicchiere rimanente di marsala e continuate la cottura a fiamma alta così che la parte alcolica possa evaporare velocemente.

    Fegato al marsala
  • 7

    Arrivati quasi al termine della cottura salate la carne.

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  • 8

    Servite il fegato irrorandolo con il suo fondo di cottura al marsala e accompagnandolo con i pisellini in padella.

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